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精選西式料理

經典西式料理

經典英式鬆餅 Classic Buttermilk Scone 主要食材 自發粉 380 克 鹽 1/6 茶匙 凍牛油 85 克 黄糖 72 克 酪奶 250 毫升 牛奶 1 湯匙 Scone一直在英式下午茶中扮演著非常重要的角色, 可是對於鬆餅的要求可謂因人而異。 對我來説一個好吃的鬆餅, 需要做到表面微脆而內裡軟棉又不鬆散~ 如果你的口味和我一樣, 一定要試做這個Buttermilk scone, 做法和材料都非常簡單, 但製成品絶對可以媲美五星級酒店~ 1 自發粉過篩後與鹽混合。加入凍牛油,用手將牛油逐少捏碎,並與粉類混合至沒有結塊。 2 加入黄糖(Golden caster sugar)拌匀。 3 酪奶(Buttermilk)用微波爐或煲煮至微暖,與粉類混合物快速拌匀成粉團。靜置粉團約10分鐘待其發酵,同時預熱焗爐220度。 4 桌上灑少許粉,搓揉粉團至可拉絲、有韌度,但不黏手。 5 粉團推平成約4cm厚,然後用圓形曲奇模 6 混合牛奶及酪奶各一湯匙,掃於所有鬆餅表面。 7 放入焗爐220度焗10-12分鐘至表面呈金黄。在鬆餅表面篩上少量麵粉即成。 小貼士 1. …

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