多國料理

【 韓式海鮮煎餅】 主要食材 海鮮(魷魚蝦仁蛤肉) 半碗 雞蛋 1 隻 韮菜 1 小束 蔥 4 條 海鮮水 125 ml 中筋麵粉 70 g 玉米粉 10 g 調味料 醬油 1 湯匙 水 1 湯匙 白醋 1/2 湯匙 白芝麻 少量 糖 1/3 湯匙 這個海鮮煎餅真的不得了，可以比得上餐廳做的！又香又脆讓我吃個不停 1 海鮮洗淨後放入滾水煮約30秒，取出瀝乾。取125ml海鮮水，放涼後放冰箱備用。 2 面粉及玉米粉過篩備用。雞蛋打勻備用。 3 蔥及韮菜清淨切半瀝乾，加入2湯匙的粉類拌勻以保持乾爽 4 做沾醬: 所有沾醬材料混合。 5 將冷藏過的海鮮水及麻油加入粉類中，混合至無粉粒。 …

【雞肉菠菜蘑菇芝士可麗餅】   主要食材 麵粉 (All purpose flour) 75 g 雞蛋 1 隻 牛奶 100ml 水 60ml 橄欖油 20ml 雞胸（切薄切半 1 塊 菠菜 1 把 莫薩里拉芝士(Mozzarella Cheese) 適量 蘑菇 10 朵 作為澱粉控的我很愛吃可麗餅，可是甜版的奶油和糖太邪惡，所以就做了這個健康版的鹹可麗餅 1 雞肉加1茶匙鹽及半杯水浸1小時。 2 低筋麵粉過篩，加入蛋、橄欖油拌勻，再分3次加入牛奶及水，攪拌至無顆粒狀，放入冰箱冷藏至少1小時。 3 菠菜浸洗切小段，煮2分鐘至熟，取出加入1茶匙糖及半茶匙鹽調味。 4 蘑菇快速沖洗後切薄片，用小量油炒熟，加入少許百里香及黑椒調味。 5 雞胸肉醃好後瀝乾，加入綜合香草，用中火兩面各煎約2分半鐘，上碟用錫紙包好等待5分鐘。 6 平底鍋抹上少量油，熱鍋後加入1/4麵糊，快速搖晃鍋子讓麵糊均勻佈滿鍋底，煎至麵糊邊緣微焦就可以翻面。重覆煎好4塊可麗餅。 7 炒熱菠菜、蘑菇，加入芝士碎拌勻，放入可麗餅中包好，伴雞肉吃。 小貼士 麵糊要經過靜止，當中的油分才能被麵糊慢慢吸收，就能煎出綿密而平均的花紋，否則紋路會變得粗而深，煎鬆餅、可麗餅等亦需要靜止麵糊喔。之前的食譜有提過用蛋白和水醃雞胸，而這次用鹽水的效果也不錯喔，沒有時間前一晚準備的話，也可以用這個方法呢。 * 菠菜加糖就可以去除澀味 ; …

【香煎法國鵝肝】 主要食材 鵝肝（約1.5cm薄片） 兩片 法包 兩片 調味料 鹽 ¼茶匙 黑椒碎 少量 情人節當天要工作，放工又想回家煮簡單的晚餐，不如試做這個頭盤吧。 煎鵝肝的製作時間只需5分鐘，因為鵝肝放在鑊中每邊煎大約30秒，我喜歡熟一點，便多等一至兩分鐘，用廚紙抹油後，便可放在熱好了的多士上。 做這個菜有一個重要的技巧，就是要先將平底鑊加熱，溫度達到足夠高溫，才放鵝肝於煎鑊裏，那便可以輕易煎出金黃的表面。 如果用傳統的鑄鐵鑊或不鏽鋼鑊，會比易潔鑊更容易煎出漂亮香脆表面。   1 將鵝肝切成1.5 cm薄片， 注意不能夠切得太薄 2 將鵝肝兩面用刀 3 將¼茶匙鹽和少量黑椒碎，平均地灑在在鵝肝兩邊 4 法包放在多士爐或平底鑊上翻熱 5 在一個平底鑊中，開中火，加熱直至鑊面有足夠高溫，放鵝肝 6 鵝肝每一邊煎30秒至1分鐘左右，然後上碟，煎好的鵝乾大約在室溫靜止一分鐘，等待鵝肝中間的熱力慢慢分佈，之後可用廚紙把表面的油分抹去，放在法包上，便可享用 小貼士 備註：煎鵝肝可以配無花果、新鮮布冧或桃等水果，又或者拌以帶水果味的意大利醋一起享用 資料來源: EAT AT HOME 食·家 【香煎鵝肝，配牛油檸汁蘋果粒】 主要食材 鵝肝1件 鹽，黑椒各小許 麵粉2湯匙 調味料 青蘋果半個，切粒備用 牛油1茶匙 橄攬油一茶匙 檸檬1/3個 糖3茶匙 外脆內甘香，super yum！ …

【韓式小鍋拌飯】 主要食材 珍珠米）煮成的飯1碗，熟菠菜，熟豆芽隨意，五花肉100克切片，蒜蓉1粒，蛋黃1個，泡菜適量，韓式辣椒醬1大湯匙 1.       燒熱1茶匙油，爆香蒜蓉，把五花肉放入爆炒至熟，並逼出豬油。 2.       取一小鍋，放入米飯，排上蔬菜，泡菜，五花肉連豬油適量。蛋黃置中間。 3.       吃的時候，把小鍋放火上，放下辣椒醬，把所有材料在火上攪拌大概1分鐘，至拌勻即成。 資料來源: sue蔡 【韓式紫菜泡菜拌飯】 主要食材 白飯 1 碗 紫菜 2 湯匙 泡菜 2 湯匙 魷魚泡菜 1 湯匙 蝦皮 1 湯匙 白飯魚仔 1 湯匙 調味料 麻油 適量 一人前 1 準備所有材料。 2 加入麻油撈勻。 3 簡易韓式泡菜拌飯食得^(oo)^ 資料來源: siunei 【韓式紫菜拌飯】 主要食材 豬肉片 1/2 磅 甘筍 1 條 青瓜 1 …

【一鍋搞定，親子丼】 主要食材 雞腿肉半隻，切件 雞蛋兩隻 洋蔥¼個 芫茜一棵 白飯一碗 調味料 豉油兩湯匙 味醂一湯匙 鏗魚汁兩湯匙 糖半茶匙 不只是15分鐘搞定，更只用一個小鍋便完成，不用清洗多餘的廚具-例如醃肉時和盛載準備材料時用的器具，省了不少功夫。 香滑的半熟蛋可算是親子丼的焦點，所以要留意下了雞蛋後，不需要攪拌，還有留意在雞蛋煮到半熟時就要熄火了，因為餘熱會令雞蛋再煮熟的，如果太晚熄火，雞蛋就不夠香滑了。 1 在一個小鍋中放入所有調味料，拌勻，然後放入雞腿肉 2 分開洋蔥，以每兩塊分開，切絲。芫茜切段，大約3cm長左右 3 雞蛋用筷子輕輕打發，注意不要過分拌勻，以免影響滑蛋質感 4 洋蔥放入小鍋內，開中小火，待雞肉一邊熟透後，用筷子將雞肉反轉面，再加蓋煮至熟 5 轉小火，加入雞蛋液，待著，當雞蛋大半熟的時候關火 6 加入芫茜，加蓋1-2分鐘 7 在一個碗內，準備熱飯，放上煮熟的雞肉及蛋便完成 資料來源: EAT AT HOME 食·家 【日式親子丼】 主要食材 連皮無骨雞腿扒 200 克 京葱 1/2 條 味醂 100 毫升 清酒 30 毫升 豉油 40 毫升 …