【椰香青咖喱雞】 主要食材 橄欖油 1 湯匙 洋蔥，切碎 1 個 蒜頭，切碎 3 粒 泰式青咖喱醬 2 湯匙 雞腿肉 800 克 香草醬 (pesto) (參考下面做法) 2 湯匙 四季豆和粟米芯，切段 適量 雞湯 250 毫升 椰漿 400 毫升 青檸 1 個 芫茜，裝飾用 適量 很久沒有吃椰汁青咖喱, 最後加入青檸汁帶出香味, 配白飯一流! 1 青檸榨汁備用 2 在一個大鍋裡把油燒熱。加入洋蔥炒1-2 分鐘或直到軟化 3 拌入蒜蓉和青咖喱醬，煮1分鐘。 4 加入雞肉再煮1分鐘，與青咖喱醬拌勻，然後拌入香草醬、雞湯和椰漿。大火煮滾後轉慢火煮15 分鐘，偶爾攪拌，直到雞肉煮熟。 5 加入四季豆和粟米芯，煮10分鐘或直到軟化。最後逐少加入青檸汁調味。 …
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【焗日式咖哩鹽麴豬扒飯】 主要食材 急凍豬扒（厚切，以鹽麴1.5湯匙，少許糖醃半天） 2 件 飯（新鮮煮起，攪拌放涼10分鐘） 2.5 碗 蛋 1 隻 日式咖哩粉/咖哩磚 1.5 湯匙 水 約1 碗 西蘭花 少許 Parmesan cheese 或其他 少許 大人細路十分喜歡的焗飯，厚豬扒經鹽麴醃漬，肉質鬆化，跟日式咖哩非常夾。拌入富蛋香，一粒粒的炒飯底，很好吃。 小貼士： 豬扒份量増加，鹽麴同時增加。一般鹽麴份量是食材的1/10 或1/5。 4片豬扒約3湯匙，醃半天。若隔晩醃，鹽麴份量要減少，免豬扒過鹹。 選新鮮飯炒，煲飯水略減，放涼一會便可。 資料來源: Cooking Obsession 【芝士鮮茄焗豬扒飯】 天氣凍凍地吃個焗飯真係感覺溫暖又飽足呢！ 1 蕃茄3個，洋蔥半個切塊 先炒蕃茄洋蔥片刻，然後落一罐蕃茄濃湯煮至洋蔥轉透明 2 豬扒用鹽粷醃一晚，用Airfryer或焗爐焗熟放上飯面 3 淋上已煮好的蕃茄醬 4 入焗爐350度10－15分鐘至芝士轉金黃色 5 焗好放置5－10分鐘即可享用！ 資料來源: debby_ck_leu 【港式焗豬扒飯】 主要食材 洋蔥 …
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【咸魚雞粒豆腐煲】 主要食材 馬友 1 件 急凍雞扒 1 件 硬豆腐 1 件 紅椒 少許 蔥 少許 蠔油 1 湯匙 調味料 生抽 1 湯匙 糖 1 茶匙 油 少許 生粉 1 茶匙 琴晚又整左咸魚雞粒豆腐煲，放完假又回復煮中菜既時候! 今次拍埋video方便大家睇, 呢味餸好容易會令人食多兩碗飯架！ 1）雞扒解涷後切粒，用調味料醃30分鐘備用； 2）馬友蒸10分鐘後拆骨起肉；豆腐用水先烚熟再盛起備用； 3）熱油鑊爆香紅蔥頭，然後放入咸魚碎和雞粒炒一炒，開始有D痴底就加少許水，繼續煮再放入蠔油、紅椒和豆腐粒兜均便完成 資料來源: Lovekellyskitchen 【 咸魚雞粒炒飯】 主要食材 雞胸肉 蛋 冷飯 蔥粒 咸魚 鹽 適量 糖 適量 …
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【 酥炸鯪魚球】 主要食材 鯪魚肉$10、蔥花、油半碗 調味料 鹽、糖、生抽、胡椒粉、麻油、魚露、生粉 各適量 外脆內軟，炸到脹卜卜，好想咬一口呢！配酸酸甜甜嘅蘇梅醬都好醒胃㗎！ 1 鯪魚肉下調味料拌勻，順一方向拌至起膠，下蔥花再拌勻，不要太濕，太濕就再下點粟粉，完成冷藏2小時。 2 取出用匙將鯪魚膠逐一搓成球狀。預先燒熱油，炸之前將每粒均勻沾上生粉，沾了粉要立即炸，唔可以等，一等啲粉就會索番入去，要再上過粉。 資料來源: Jan Jan Kitchen 《蜆蚧鯪魚球》少油版 主要食材 鯪魚肉 1斤 蜆蚧醬 適量 只需極簡單的材料和工序，便可做出一味冶味丶好下飯下粥的菜式，比起餐廳的吃起來清爽少油，當小吃送啤酒也很捧！ 1 雙手沾上水，把鯪魚肉揑成大小相約的球狀，放入滾水中汆燙至全部浮起(約8分鐘)，瀝乾水分。 2 鍋中下2湯匙油燒熱，放入鯪魚球，不時用鏟子把鯪魚球轉動使其受熱均勻至外皮變金黃，上碟，把油分印乾，沾蜆蚧醬食用。 資料來源: 米太廚房手記 更多其他精選食譜: 精選意粉食譜 精選燒腩仔食譜 精選肉餅食譜 溏心蛋食譜精選 精選上海菜食譜 精選魔鬼蛋食譜 精選排骨食譜 精選慢煮系列 精選餃子食譜
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【 簡易溏心蛋】 主要食材 蛋 3 隻 水 (放蛋後水要比蛋高半吋) 適量 只用清水煮，數分鐘便完成，不會失敗 1 用小煲將水加室溫蛋一同大火煮至大滾，水要高過全部蛋半吋 2 至大滾開始計時，大火煮3.5分鐘，最好用計時器, 期間不要蓋上煲蓋 (水滾後頭15秒，用筷子輕輕攪動雞蛋，可令蛋黃固定在蛋的中央） 3 撈起雞蛋，放在冷水中浸至冷卻, 便完成, (敲破蛋殼在水中去殼較容易) 小貼士 **蛋要從雪櫃取出最少1小時，否則會易爆 資料來源: owenmama 【煙燻溏心蛋】 主要食材 蛋 4 隻 老抽 1 湯匙 米 3 湯匙 茶葉 2 湯匙 蔗糖(壓) 2 湯匙 改編自may姐食譜 1 蛋凍水放入小煲，加水蓋過蛋面，大火至水滾烚蛋不多不小2分半鐘，再浸冰水，蛋全凍後剝殼 2 將蛋放入老抽中，令蛋上色 3 米，茶葉，蔗糖放上錫紙，放入白鑊中，蓋上鑊蓋直至出煙 4 放上蒸架，放入蛋，蓋上鑊蓋大火燻一分鐘便成 資料來源: 大少奶 …
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