懶人料理

So絲黃食譜: 蒸肉餅 (配上咸魚或咸蛋均可) 主要食材 材料:半肥瘦梅頭 20~30蚊， 梅香咸魚一塊，蔥花 調味料:老抽，生抽，砂糖，生粉，麻油，水，米酒 看似簡單家常菜，想要蒸得美味，需要時間，耐性的，剁豬肉剁到手軟，減埋手臂拜拜肉。 我家大少添飯撈汁清哂。 1 做法: 1)將豬肉洗淨，印乾水份，最先切成條狀再開始剁，剁的時候最好同一方向剁完，由底反起再交錯方向剁，直到剁爛，少少膠，手指抓不起，就算剁好，約20分鐘。 2)開始調味~先色:加入生抽，最好用頭抽，生抽最好多少少，因等下攪拌起膠時要落大量水，老抽少許，砂糖1茶匙，拌勻，待30分鐘入味。 3)後味:30分鐘後，加入生粉一茶匙夠了，太多生粉會蒸到實的的。加入麻油，雞粉(可唔加)。開始用筷子攪拌，邊少量加入水，一邊攪一邊加水，直至肉拌起來松軟輕身，筷子夾不起便成功!要慢慢少少加水，不然肉餅蒸出來也是死死實實的。 4)如未蒸要蓋上保鮮紙，以免揮發水份。蒸前再拌入米酒。在深碟上途一層少許麻油。放上咸魚。 5)水滾後大火蒸25-30分鐘。 灑上蔥花焗5分鐘，上桌。 6)蒸得靚的話，會有很多肉汁的，用來撈飯最正! 2 3 4 資料來源: sansan_gugu 咸魚篇(一)咸魚煎肉餅 主要食材 咸魚 1 片 半肥瘦豬肉 25 元 蔥粒 適量 薑 1 片 調味料 糖 2 茶匙 美極 1 湯匙 生粉 1 1/2 湯匙 雞湯 3 湯匙 …

【XO醬蝦膠蒸豆腐】 主要食材 XO醬 適量 現成蝦膠 2匙 日本豆腐 兩件 調味料 生抽 適量 糖 適量 XO醬香濃惹味， 配口味清淡嘅豆腐同蝦膠一絕。 呢味餸簡單冇難度， 短短15分鐘內便製作完成, 無論賣相同口味都冇得彈， 就算新手落廚都可以做到一百分! 1 豆腐脫盒倒扣在小碗內, 手沾水將一匙蝦膠搓成小丸，壓扁放在豆腐上面 2 於蝦膠上按出一凹位, 方便蒸熟後放上XO醬 3 蒸十分鐘至蝦膠熟透, 放上適量李錦記XO醬, 再淋上李錦記金醬油便完成 （可按口味於金醬油內加糖調味） 小貼士 **現成蝦膠一般街市有售， 通常至少買4兩， 如用不完可放冰格儲存， 但於一星期內要食用。 資料來源: owenmama 蝦膠蒸豆腐 (附蝦膠製作) 主要食材 急凍蝦仁 10 隻 百福蒸煮豆腐 1 件 蛋白 2 茶匙 粟粉 …

生炒牛肉飯【15分鐘食譜】 主要食材 白飯 2-3 碗 免治牛肉 200 克 薑蓉 1 茶匙 雞蛋 2 隻 生菜（切絲） 適量 調味料 生抽 1 湯匙 糖 1 茶匙 粟粉 1 茶匙 水 1 湯匙 經典炒飯之一生炒牛肉飯，簡單加入免治牛肉，生菜絲一起炒，每粒飯都沾有蛋，金黃彈牙，開胃又美味！材料超簡單，15分鐘搞定，簡單又好味！ 1 先用 醃料 醃牛肉30分鐘 2 熱鑊後下油，先炒牛肉及薑蓉，炒至全熟，撈起，瀝乾油份，備用 3 再下少許油，下雞蛋，炒至半熟就下白飯，炒兩分鐘 4 下牛肉，鹽，白胡椒粉及少許生抽，炒一分鐘，最後下生菜絲，炒至軟身即成！ 5 資料來源: mrspskitchen 【簡易版—生炒牛肉飯】 主要食材 牛肉碎 20元 冷飯 3 碗 …

【星洲炒米】 主要食材 米粉 150 克 雞蛋 2 隻 鮮蝦 數隻 叉燒 適量 青/紅甜椒（切絲） 各1/4個 調味料 咖哩粉 2 湯匙 糖 1 茶匙 鹽 1/2 茶匙 這個星洲炒米並不是來自星加坡的，在香港的茶餐廳和酒樓都會有，加入咖哩粉炒香，帶點黃色。加入叉燒，鮮蝦和其他蔬菜，炒一 炒便成。非常簡單又美味的炒米粉，15分鐘就做到，方便又開胃！ 1 用開水先將米粉浸軟，瀝乾水份備用。 熱鍋後下油，先炒鮮蝦，下鹽和胡椒粉調味，盛起備用 2 再下點油，下打發的雞蛋，煎成蛋餅，再切絲備用 3 再下洋蔥和甜椒，炒兩分鐘至軟身 4 下叉燒和米粉，炒一分鐘，再下所有調味料，炒勻 5 最後加入鮮蝦和雞蛋絲，炒均即成！（如太乾，可加點水） 6 資料來源: mrspskitchen 【星洲炒米粉】 主要食材 天鵝牌米粉 1 個 蝦仁、叉燒 、青紅椒、芽菜 、蒜蓉 1茶匙 調味料 …

【Pepper Lunch 鐵板牛肉燒】 主要食材 肥牛/半肥瘦牛肋骨 15 片 粟米 3 湯匙 葱花 適量 調味料 牛油 2 湯匙 黑胡椒 2 湯匙 鹽 1 茶匙 燒肉汁 3 湯匙 今天試做了這個鐵板牛肉燒, 用了半肥瘦的牛肋骨肉來整, 味道和賣相真的可與pepper lunch相比呀！ 家中雖然沒有pepper lunch的鐵板，用普通的pan也可以做到！ 1 燒熱鑊放牛油，融化後放上白飯 2 開大火至中火，圍住飯團放上牛肉片，熟了再反另一面約7-8成熟 3 然後放粟米、葱、黑胡椒、鹽和燒汁 4 最後淋上燒汁 (我用呢隻, 759可以找找) 5 熄火便可享用=^^= 資料來源: 泡菜愛蜜莉 【15分鐘芝士咖喱Pepper Lunch】 主要食材 牛仔骨(可以其他肉類代替), 粟米, …