西班牙料理

【橄欖油蒜片八爪魚】 主要食材 新鮮八爪魚 半 隻 橄欖油 3-4 湯匙 乾辣椒 1-2 隻 蒜頭（切片） 4 粒 Parsley （切幼） 少量 調味料 鹽 少許 新鮮八爪魚鮮味無窮，略加少許調味已足夠。拌麵包，意大利麵均可。 1 新鮮八爪魚洗浄，小煲加水和少許鹽。小火煮15分鐘。之後立即浸入冰水中冷卻 2 取出半隻切粒。小火煮熱油，爆香辣椒蒜片至有香氣,加入八爪魚，灑少許鹽，Parsley ，熄火即成 小貼士 個別八爪魚有大細，煮的時間有出入 資料來源: Cooking Obsession  【西班牙酸辣八爪魚配汁煮脆薯仔】 主要食材 八爪魚 1 條 洋蔥 1 個 薯仔 1 個 蒜頭 4 片 白酒 適量 雞湯 適量 西班牙紅椒粉 …

【西班牙式蒜片蝦】 主要食材 新鮮海蝦 鹽 1/2 茶匙 黑椒 1/3 茶匙 橄欖油 3 湯匙 蒜頭 4 粒 乾辣椒碎 1 茶匙 些利酒 1 湯匙 新鮮香芹 1 條 檸檬 1/4 個 #簡易 #西班牙菜 #海鮮 簡單食材做出惹味非常的蒜片蝦， 佐酒一流。 改良自本地名廚Ricky Cheung的食譜， 鮮味彈牙絶對欲罷不能。 1 海蝦洗淨，去頭去殼去腸留尾，加鹽和黑椒拌勻備用。蝦頭留下，香芹葉切碎，蒜頭切片。 2 橄欖油熱鑊，爆香蝦頭成蝦油。 3 夾起蝦頭，爆香蒜片和乾辣椒碎。 4 加入蝦仁，炒匀後加些利酒，快炒至滾起令酒精揮發，加入香芹碎炒匀即可。吃時可加入檸檬汁。 小貼士 沒有些利酒的話可用威士忌代替，灒酒時小心火舌。 資料來源: May豬有請 【西班牙蒜片蝦】 主要食材 新鮮海蝦12隻 蒜四粒切片 芫荽兩湯匙切碎 …

【西班牙薯仔蛋餅】 主要食材 中型薯仔4個去皮切片 洋蔥半個切粒 雞蛋五隻 橄欖油150ml 很喜歡食這個薯仔蛋餅，今次終於認真地請教那位西班牙朋友，以後不用去她家都可以自己煮了。 1.準備一個易潔煎pan（10寸）。 2.燒熱橄欖油後，加入洋蔥煮至微金黃色，再加入薯仔片，不時翻炒至薯仔片剛熟，（用义一吉薯仔片即分開）。 3.將薯仔片隔油，待涼。 4.將薯仔片倒入大碗中加少許鹽調味，加入蛋漿，均勻攪拌。 5.易潔煎pan ，放一湯羹橄欖油，倒入薯仔蛋漿，用鑊鏟鋪平表面，中小火煎至底部金黃色，離火。 6.放一隻大碟在煎pan之上，反轉易潔鑊，將蛋餅放在碟上，再小心地將薯蛋餅小心滑入易潔鑊中，再煎至金黃色，即成。 小貼士 心得交流： 1. 煮這個菜式一定要用易潔煎pan，以上的材料份量，我用的是10吋煎pan。 2.這個薯仔蛋餅凍食或熱食也十分美味。 3.用來將易潔pan反轉的碟，一定要比易潔pan大，小心燙手喎。 資料來源: linglam3511 【西班牙馬鈴薯蛋餅】 主要食材 雞蛋 3 隻 薯仔 1 個 洋蔥 1/2 個 鹽 1/2 茶匙 黑椒 1/3 茶匙 芝士碎 3 湯匙 香芹碎 1/2 湯匙 甜紅椒粉 1 茶匙 Spanish Tortilla亦可稱為西班牙奄列。 …

西班牙焗乳豬件(Suckling Pig) 主要食材 西班牙乳豬件 1 件 #肉類篇 #西式篇 #簡易篇 一直以來，都想試做焗乳豬，但凍肉店大多是一隻購買，對於小家庭來說，份量實在太大份，只好放棄念頭！前些時候，經過一間凍肉店，見有半隻(1盒半隻)西班牙乳豬件，心想終於可以做一個焗乳豬件，還做了一點煎菠蘿及烤薯仔伴食，減低油膩感，配一枝紅酒，絶對是稱心滿意的晩餐！ 1 材料： 西班牙乳豬件 1件(約 1 kg) 無鹽牛油 適量 澳洲新薯仔 5個 小番茄 適量 檸檬 半個(伴乳豬食用） 2 醃料：(乳豬) 黑胡椒 1茶匙 海鹽 1茶匙 紅椒粉 1茶匙 橄㰖油 1湯匙 英式芥末 2湯匙 蒜蓉 2湯匙 百里香(Thyme）1小束 迷迭香(Rosemary）1小束 檸檬 1個(檸檬榨汁及表皮黄色部份磨蓉) 3 醃料：(薯仔) 黑胡椒 1茶匙 海鹽 1茶匙 紅椒粉 1茶匙 橄㰖油 1湯匙 …

<西班牙蕃茄凍湯> 主要食材 甜黃椒 1/4個 甜綠椒 1/4個 甜紅椒 1/4個 洋蔥 1 個 蕃茄 6個 青瓜 1條 辣椒粉 1小匙 茴香 1小匙 蕃茜 少許 調味料 白胡椒 1小匙 海鹽 1-2小匙 星期日就係爸爸節，有冇諗過點同老豆慶祝呢？去飲茶、食high tea、整蛋糕…定係送按摩椅？如果未有決定，可以試下充當美女廚神落手炮制兩款夏日perfect match比爸爸享受吓! 1 所有蔬菜用食用梳打粉加入水中 浸泡15分鐘去除雜質及農藥 2 清洗乾淨 用廚房纸或毛巾索乾 3 用高火烤焗甜椒 4 去皮、去子 5 蕃茄浸泡在熱水中去皮 6 切粒 7 洋蔥切碎 8 青瓜去皮切粒 9 將切好蔬菜用攪拌機打至溶 10 …