精選甜品

豆沙鍋餅 【4種材料】   主要食材 雞蛋 1 隻 中筋麵粉 100 克 水 170 毫升 紅豆沙 200 克 上海的經典小食／甜點，每次到上海餐廳都必定點這道。其實就是中式薄餅，再包入豆沙餡料，再炸至金黃香脆。超美味的中式甜品！ 做法超簡單，也可用煎的方法代替油炸。一定要試試！ 1 先打發雞蛋，然後篩入麵粉 2 加入水，拌勻至沒有粉粒 3 燒熱鑊後下少許油，用廚紙抹鑊 4 離火，下麵糊，快速將麵糊平均在鑊內，用中小火煎約45秒至一分鐘，再將薄餅反轉再煎另一面 5 將豆沙塗在薄餅中間，然後將薄餅摺成信封狀 6 在鑊內再下多些油，用半煎炸的形式把薄餅煎至金黃色，再切件享用 7 小貼士 *這個食譜可做約4件鍋餅 資料來源: mrspskitchen 【豆沙鍋餅】 主要食材 中筋麵粉 100 g 雞蛋 1 隻 水 200 mL 中式豆沙餡 150-160 g 豆沙鍋餅是少數我好好好喜歡食的中式甜點～每次去上海餐館食飯，最後一定會點一碟豆沙鍋餅來吃才覺得完滿。其實自己在家也能簡單地做出好食的豆沙鍋餅，做法一點也不難，30分鐘便完成呀！～ …

【紙包蛋糕】 主要食材 蛋白4個 糖33克（打蛋白用） 蛋黃4個 糖33克（打蛋黃用） 麵粉66克，過篩 牛油66克，先加熱溶化至液體狀 這個又是一個兒時回憶，小時候到樓下的麵包舖，除了買喜愛的豬仔包外，紙包蛋糕也是經常會的選擇。這個類似海綿蛋糕，但有一層牛油紙包著，絕對是一個香港地道美食。 自從在BOSCH的烹飪班學過後，閒時經常也會在家做這個當下午茶。原因是材料簡單，不用準備只用家中的麵粉，糖，牛油，蛋就可做到。有時家人朋友的小孩到我家，我也會即場和他們一起做，無論大人或小朋友也非常喜愛呢。 1 準備：牛油紙剪成18cm x 18cm，接好放入蛋糕模內，如相片中，備用。焗爐預熱至於至170度。 2 先將蛋白用打蛋器打到出現小泡沫，分數次加入糖。打至蛋白出現稜角。 3 洗淨及弄乾打蛋器，在另一個大盤中，用打蛋器將蛋黃加入糖打到淡黃色。 4 分段加入蛋白至蛋黃液，用fold的方式攪拌，不要過度及不用完全拌勻，加入麵粉，再用fold的方式攪拌，成為麵糊。 將少量麵糊加入牛油，拌好。再分段將牛油液加入麵糊。用fold的方式攪拌。 5 將麵糊平均放到蛋糕模內，大約八分滿左右，放入焗爐170度焗30分鐘。 資料來源: EAT AT HOME 食·家 【紙包蛋糕】 主要食材 蛋白 4 隻 糖（打蛋白用） 20 克 蛋黃 4 隻 糖（打蛋黃用） 30 克 牛奶 35 毫升 植物油 40 毫升 低筋麵粉 70 …

【寒天桂花糕】 主要食材 原味寒天粉(已有糖) 125 g 桂花 5 g 水 600 ml 用寒天粉代替魚膠粉, 質地似蒟蒻咁爽爽地都幾得意呀. 1 煲滾600ml水後熄火, 加入桂花焗10分鐘 2 加入寒天粉拌勻至完全溶化 3 倒入容器內放涼, 寒天於室溫下都會凝固 4 放涼後半凝固狀態時, 輕力拌勻防止桂花只沉在底部, 然後鋪上保鮮紙放入雪櫃雪至凝固 小貼士 **因為我買果隻寒天粉已經有糖, 所以我唔駛額外再加糖, 如果買左無糖既就梗係要按個人口味加返d 啦~ 資料來源:  vlovecooking 【椰汁桂花糕】 主要食材 椰汁 250 毫升 牛奶 200 毫升 魚膠粉 20 克 糖 60 克 （桂花層）水 400 毫升 （桂花層）糖 …

【焗西米布甸】 主要食材 西米 70 克 吉士粉 30 克 牛奶 500 毫升 糖 70 克 雞蛋 2 隻 花奶 80 毫升 牛油 20 克 大家有吃過這個懷舊港式甜品 焗西米布甸嗎？記得小時候在酒樓經常會吃到這個甜品，但現在已很少機會買到了。 其實就是焗卡士達醬(Custard)，再加入西米，充滿香濃的蛋香，口感豐富。還可以加入紅豆蓉、蓮蓉或紫薯蓉等，但我就喜歡簡簡單單的版本。做法超簡單，快來試試，一齊懷舊一下！ 1 煮沸一煲水，下西米(不用清洗），用中火煮10分鐘 (西米會有些白色點點）然後離火，蓋上煲蓋焗15分鐘，西米便會變透明. 用水沖一沖，瀝乾水份備用。 2 在碗內將吉士粉和一半份量的牛奶拌勻，再下雞蛋拌勻 3 在煲內加入另外一半份量的牛奶、花水、牛油和糖，用中火煮熱(不要煮沸）然後逐少加入卡士達漿，期間要不停攪拌，用中火煮，過數分鐘便會變濃稠，離火 4 加入西米拌勻 5 倒入容器內，再放入一個大焗盤，倒入熱水(大約1/3的高度），放入已預熱200度C焗爐內，焗約20-25分鐘或至表面有少許焦糖色即成！(也可以在中間加點紅豆蓉） 6 影片＞https://youtu.be/GOQ7fDyMLsU 資料來源: mrspskitchen 《焗西米布甸》~光波波食譜 主要食材 西米 45 克 牛奶 250 毫升 …

【網上流傳激似jenny’s cookies的唧花曲奇】 主要食材 通常一罐牛油454g, 我分三份整， 哩個份量夠整總共約72塊 __________ 牛油原味： 金桶牛油151g 糖霜38g 低粉114g 粟粉38-40g __________ 咖啡味： 金桶牛油151g 糖霜38g 低粉114g 粟粉38-40g 咖啡粉7g(先用少許熱水開溶放涼) __________ 朱古力味： 金桶牛油151g 糖霜38g 低粉98g 粟粉33-35g 朱古力粉20g 話說外子千先生黎親香港都要買幾罐熊仔曲奇返韓國派街坊(無錯除左大陸遊客勁掃之外， 韓國遊客亦如是！！！), 於是同學就介紹左哩個網上hit爆的recipe俾我， 不過我加左朱古力味同咖啡味， 得到韓國親戚激讚， 仲配埋我親手畫的曲奇畫(sorry係照住藍罐畫的， 哈), 雖然包裝勁hea但佢地勁like!!! 1 牛油原味： 1) 牛油， 糖霜打起(淡黃色) 2) 篩入低粉及粟粉 3) 放入唧袋唧花後先雪20-30分鐘(我會擺喺冰格) 4) 預熱焗爐， 180c焗12分鐘， 熄火後靜置爐內8分鐘 2 咖啡味： 我用7g咖啡粉用少少熱水開溶放晾， …