海鮮料理

【 至愛@海鮮飯】 主要食材 飯的材料： 1.魷魚、蝦、花甲、五花腩 2.西班牙米 Para Paella 300g 3.車厘茄10粒（切半） 調味料 調味： 1.紅椒粉一湯匙 paprika 2.茄膏半湯匙 3.蕃紅花一湯匙 safforn 4.鹽、黑胡椒適量 5.檸檬一個（切角） 西班牙海鮮飯是我其中一道至愛！在不同朋友家吃過，當然在餐廳也吃過無數次，各有各的風味和特色。 今次第一次在家自己亂煮，將喜歡的材料加入，不喜歡的當然踢走它，就做了這個自己的味道。還不錯呢 蝦殼湯做法： 1.將蝦頭蝦殼洗乾淨，滴乾水。 2.熱油炒香直至聞到陣陣香味，加入洋蔥、蒜蓉翻炒2 至3分鐘加入白酒80ml。 3.最後加入清水1L，均勻攪拌後慢火煮30分鐘備用。 1.魷魚用滾水灼一灼，滴乾水，備用。 2.熱油加入平底鑊中，將五花腩炒至金黃色，放入茄膏、紅椒粉、蕃紅花，細火炒出香味，下米炒2至3分鐘。 3.加入適量蝦汁，炒勻，煮一會兒，汁差不多乾後，重複做這個步驟約15分鐘。 4.加入海鮮，重複步驟3，直至米和海鮮熟後，鹽、黑胡椒調味加入車里茄炒勻，即成。食的時候可以灑上檸檬汁。 小貼士 心得交流： 1.蝦汁要適量地加入，炒至差不多收乾後，再加，再炒。 2.我用了五花腩代替西班牙辣肉腸chorizo，原因是因為我不喜歡吃香腸 資料來源: linglam3511 【西班牙海鮮飯】 主要食材 海鲜(蝦，魚柳，帶子，花甲，魷魚，藍蜆) 意大利米 (2 人份) 200 克 雞湯 500 毫升 調味料 黃薑粉 1/8 …

【香煎鹽麴魚柳】 主要食材 1.黃花魚 調味料 1.蒜鹽、生抽、胡椒粉、糖、紹興酒、麵包糠各少許 大家通常會點煮黃花魚呢？今次將黃花魚起骨做魚柳，煎香佢，真係好好食！ 1.將黃花魚起骨，魚柳洗淨，印乾水。 2.將調味均勻地搽在魚枊肉那面，再印上少許麵包糠。 3.放在雪櫃15至20分鐘。 4.熱油，將魚煎香至全熟，得咗！ 小貼士 心得交流： 1.起肉後嘅黃花魚骨，煎香左再滾個魚湯，都唔錯架。 2.今次用嘅黃花魚都係喺超級市場冷藏櫃裏面果種，味道同新鮮度真係唔差過街市買的，而且買定放喺冰箱，幾時都有魚食。 ~EnjoY~ 資料來源: linglam3511 【香煎鹽麴魚柳】 主要食材 魚柳 兩塊 [醃料]鹽麴 兩茶匙 [醃料]黑胡椒粉 少許 之前介紹過用鹽麴醃雞翼， 焗完出來的雞翼肉質確是嫩滑無比！ 原來用鹽麴醃魚柳一樣是超掂！ 只要加點心思伴碟， 再加兩個小焗薯， 一道健康又美味的情人節的菜式又完成了！！ 1 魚柳解凍後要抹乾 2 然後用醃料醃大約30分鐘 3 然後便可以去煎， 要先煎魚皮！ 4 完成後可以加點雜菜伴碟 5 還可以加兩個芝士小焗薯 資料來源: 文迪廚房 【檸檬香草煎魚柳】 主要食材 龍利柳（選擇厚身的） 煎香嘅龍利柳，脆脆地，啖啖肉，好食 1 醃料： …

【喇沙醬蒜蓉粉絲蒸蟶子】 主要食材 大蟶子 4 隻 粉絲 適量 調味料 喇沙醬 2 茶匙 蒸魚豉油、水、魚露 （各） 1 湯匙 糖 少許 好有星州風味！十分惹味！ 蟶子去腸，用刷子清洗乾淨。粉絲浸軟，剪段，加調味料拌勻鋪於蟶子底部，放上蟶子肉，又再鋪些粉絲，淋上剩餘的調味汁，再鋪上蒜蓉蔥花，水滾中火蒸3-4分鐘至熟即可。 資料來源: Jan Jan Kitchen  【蒜蓉粉絲蒸蟶子皇】 主要食材 蟶子 10 隻 粉絲 2 小包 蒜頭 5 粒 指天椒 2 隻 生抽 4 湯匙 砂糖 2 湯匙 蔥花 適量 專業廚師到家裡作客， 讓我獲益良多～ 這個由大廚親自傳授的秘方， 保證粉絲軟腍而蟶子嫩滑哦～ 1 …

【魚湯浸芽菜象拔蚌】 主要食材 自家製魚湯或現成 約500 毫升 小型象抜丰（薄切） 適量 芽菜 適量 白菜或其他菜 適量 辣椒仔 1 隻 調味料 鹽 少許 鮮甜的自家製魚湯再配薄切象拔丰，鮮對鮮。一煲過連湯餸一起拌飯。 1 魚湯滾起放入辣椒，菜，落少許鹽調味 2 菜差不多腍，放入芽菜。大滾起熄火，立即放入象拔丰。蓋上焗住5分鐘 資料來源: Cooking Obsession  【海鮮湯浸大豆芽象拔蚌】 主要食材 海鮮湯或魚湯 500 ml 小象拔蚌 6 隻 大荳芽 3 元 辣椒乾 1 隻 白胡椒粉 少量 鹽 少量 紹興酒 半 瓶蓋 薑汁 1 湯匙 很適合夏天的菜式，鮮甜自家製海鲜湯配海鮮很夾啊！連湯拌飯很開胃。 …

【韓式柚子辣墨魚】 主要食材 材料 急凍墨魚頭 12-15隻 紅蔥頭 2粒(切片) 調味料 韓式辣醬 2湯匙 蠔油 1湯匙 柚子蜜 60g 柚子的香氣與濃厚的辣味融合在一起，令每一口墨魚既清新又刺激，再配上冰凍啤酒或韓國真露，定會回味無窮。 1 整理好所有材料。 2 墨魚頭清洗後，去骨，切塊備用。 3 中小火燒熱鑄鐵鍋，將墨魚頭放入鍋中。 4 蓋上蓋子煮墨魚頭2-3分鐘，將墨魚頭水份煮出來。 5 加入韓式辣醬及蠔油，拌勻，蓋上蓋子，繼續燴煮4-5分鐘。 6 加入柚子蜜，拌勻。 7 燴煮至醬汁變稠即可。 小貼士 – 可用易潔鍋烹煮。 – 不下油烹煮，可迫出魷魚內的水份。 – 可按個人口味加減辣醬份量。 – 烹煮時間會因廚具而有所增減，請自行調節烹煮時間，烹煮至收汁即可。 資料來源: 戀上味覺 【生熟蝦醬蒸鮮魷葛粉條】 主要食材 鮮魷（切片） 適量 蒜（切簿片） 3 粒 辣椒（切粒） 1 隻 …