精選小食

醋漬小蕃茄 【健康開胃小食】 主要食材 車厘茄 300 克 白酒 150 毫升 蘋果醋/白醋 3 湯匙 蜂蜜 1 湯匙 天氣炎熱潮濕，可做一些開胃小食/前菜！這個鹽漬小蕃茄，酸酸甜甜，冰冰涼涼，非常開胃！做法簡單，經常放一瓶在雪櫃，隨時作小食或前菜也很不錯呢！ 1 先洗淨車厘茄，然後用鋒利的刀在蕃茄底部劃十字（但不要劃太深） 2 將小蕃茄放入沸水內，煮約20-30秒，然後撈起，立刻放入冰水內。蕃茄皮遇熱會收縮，那就可以輕鬆去皮 3 在小煲內，用小火煮白酒一分鐘，然後加入蜂蜜及鹽拌勻。然後下小蕃茄，煮約兩分鐘，然後將蕃茄放入玻璃瓶內 4 湯汁留在煲內，下蘋果醋拌勻，待涼後，將湯汁倒入蕃茄瓶內，放入雪櫃約數小時後即可享用～ 5 資料來源: mrspskitchen 梅酒漬小蕃茄 主要食材 小蕃茄 12-14粒 調味料 梅酒 50ml 蘋果醋 4湯匙 蜜糖 2湯匙 冷水 130ml 梅酒除可飲用之外，還可以用來醃漬不同食材，讓食材添上淡淡梅子氣味，絕對是一道開胃又清新的前菜。 1 準備好所有材料。 2 先用刀在小蕃茄底部輕力切十字形。 3 燒熱一鍋水，將小蕃茄放入熱水中煮10-20秒。 4 盛起後即放入冰水中浸一會後，將皮撕去，抹乾水備用。 5 …

【古早味蛋糕】 主要食材 蛋白 6 隻 糖 85 克 蛋黃 6 隻 菜油 80 毫升 低筋麵粉 90 克 牛奶 70 毫升 鹽 1/2 茶匙 外形像枕頭般的古早味蛋糕，香濃的蛋香，口感綿密細緻，不太甜又美味！ 做法簡單，大人小朋友都會鍾意，當早餐或下午茶必定大受歡迎！ 1 影片＞ https://youtu.be/7sFJUoaE-xk 2 用電動打蛋器打發蛋白，有泡沫時下糖，打發至乾成發泡(Stiff Peak)，將碗倒轉而蛋白霜不掉下就可以 3 用微波爐將油加熱90秒，或將油放在煲內加熱一分鐘。然後篩入麵粉和鹽，拌勻。再下蛋黃和牛奶，拌勻至沒有粉粒。 4 分三次加入蛋白霜，輕力拌勻 5 將蛋糕糊倒入鋪有烘焙紙的烤盤內，用刀在糊內劃數圈，然後再將蛋糕模摔數下（*這可令氣泡跑出）將蛋糕放入一個大盤內，再注入熱水，大約1/3 的高度，然後放入已預熱150度C焗爐，焗約1個小時即成！（＊如用較小的焗盤，焗的時間會較短） 6 小貼士 ＊我用的蛋糕盤是8吋方形盤 資料來源: mrspskitchen 【台式古早三文治(起司、火腿口味)】 主要食材 （美奶滋材料） 蛋黃 1/2 隻 砂糖 35 …

【葡式馬介休】 主要食材 鱈魚柳 500 g 馬鈴薯 1個 番茜 適量 洋蔥 半個 麵包糠 4湯匙 雞蛋 1隻 傳統葡式馬介休是用鹹魚來製作，做法非常複雜及含納成份過高。為了健康可嘗試用簡單的新派方法醃製鱈魚，令菜式更健康更美味。 1 先用一茶匙鹽將鱈魚醃最少一小時。 2 將馬鈴薯烚熟，去皮， 壓成蓉，備用。 3 將鱈魚柳蒸十分鐘，去皮，壓碎。 4 將洋蔥及蕃茜切碎後，加入鱈魚及馬鈴薯中，拌勻。 5 再加入雞蛋及麵包糠拌勻。 6 用兩隻湯匙，將馬介休蓉按壓成欖形。 7 燒熱油 將馬介休炸至金黃，即可 。 小貼士 – 可按個人口味加入七味粉。 – 可按個人口味將番西改為芫茜。 – 鱈魚柳可於大型超市急凍食材櫃購買。 資料來源: 戀上味覺 【 正宗馬介休球】 主要食材 請參照有關video 炸馬介休球 ( Bacalhau fritters …

【 酥炸鯪魚球】 主要食材 鯪魚肉$10、蔥花、油半碗 調味料 鹽、糖、生抽、胡椒粉、麻油、魚露、生粉 各適量 外脆內軟，炸到脹卜卜，好想咬一口呢！配酸酸甜甜嘅蘇梅醬都好醒胃㗎！ 1 鯪魚肉下調味料拌勻，順一方向拌至起膠，下蔥花再拌勻，不要太濕，太濕就再下點粟粉，完成冷藏2小時。 2 取出用匙將鯪魚膠逐一搓成球狀。預先燒熱油，炸之前將每粒均勻沾上生粉，沾了粉要立即炸，唔可以等，一等啲粉就會索番入去，要再上過粉。 資料來源: Jan Jan Kitchen  《蜆蚧鯪魚球》少油版   主要食材 鯪魚肉 1斤 蜆蚧醬 適量 只需極簡單的材料和工序，便可做出一味冶味丶好下飯下粥的菜式，比起餐廳的吃起來清爽少油，當小吃送啤酒也很捧！ 1 雙手沾上水，把鯪魚肉揑成大小相約的球狀，放入滾水中汆燙至全部浮起(約8分鐘)，瀝乾水分。 2 鍋中下2湯匙油燒熱，放入鯪魚球，不時用鏟子把鯪魚球轉動使其受熱均勻至外皮變金黃，上碟，把油分印乾，沾蜆蚧醬食用。 資料來源: 米太廚房手記 更多其他精選食譜: 精選意粉食譜 精選燒腩仔食譜 精選肉餅食譜 溏心蛋食譜精選 精選上海菜食譜 精選魔鬼蛋食譜 精選排骨食譜 精選慢煮系列 精選餃子食譜  

【 簡易溏心蛋】 主要食材 蛋 3 隻 水 (放蛋後水要比蛋高半吋) 適量 只用清水煮，數分鐘便完成，不會失敗 1 用小煲將水加室溫蛋一同大火煮至大滾，水要高過全部蛋半吋 2 至大滾開始計時，大火煮3.5分鐘，最好用計時器, 期間不要蓋上煲蓋 (水滾後頭15秒，用筷子輕輕攪動雞蛋，可令蛋黃固定在蛋的中央） 3 撈起雞蛋，放在冷水中浸至冷卻, 便完成,   (敲破蛋殼在水中去殼較容易) 小貼士 **蛋要從雪櫃取出最少1小時，否則會易爆 資料來源: owenmama 【煙燻溏心蛋】   主要食材 蛋 4 隻 老抽 1 湯匙 米 3 湯匙 茶葉 2 湯匙 蔗糖(壓) 2 湯匙 改編自may姐食譜 1 蛋凍水放入小煲，加水蓋過蛋面，大火至水滾烚蛋不多不小2分半鐘，再浸冰水，蛋全凍後剝殼 2 將蛋放入老抽中，令蛋上色 3 米，茶葉，蔗糖放上錫紙，放入白鑊中，蓋上鑊蓋直至出煙 4 放上蒸架，放入蛋，蓋上鑊蓋大火燻一分鐘便成 資料來源: 大少奶 …