【越式椰青炆腩肉】 主要食材 烚雞蛋 3 隻 薑片 4 片 紅蔥頭 2 粒 蒜頭 2 瓣 豬腩肉 500 克 砂糖 4 湯匙 生油 2 茶匙 椰青水 600 毫升 生抽 1 湯匙 老抽 1/2 茶匙 魚露 1 湯匙 這個食譜我經常會做，真心推介給不怕吃肥肉的朋友，真的是非常好吃！就是吃了一口就會忍不住整盤都吃了那一種，十分值的試一下！ 1 把雞蛋烚熟剝殼備用。 2 把薑片拍鬆、紅蔥頭切碎、蒜頭壓成蓉。 3 在鍋中注水，加入2片薑，蓋上煮至滾起後加入豬腩肉以中小火煮3分鐘，撈起豬腩肉隔水。 4 以凍水沖洗豬腩肉表面的雜質後以廚紙印乾備用。 5 以中火燒熱油 加入2片薑炒1分鐘，再加入紅蔥頭和蒜頭炒至聞香。 6 加入豬腩肉煎至表面金黃色後，盛起鍋中所有材料，隔除油份備用。 7 …
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【日式照燒雞】 主要食材 去骨雞扒 2件 薑(約2寸長) 1塊 壽喜燒汁 3湯匙 醬油 1湯匙 黑胡椒少許 少許 青檸 2個 熟芝麻 2茶匙 簡單又美味的和風家常菜！用日式調味料，隨個人喜好調配照燒汁，比上餐廳吃更滿足呢！ 1 雞扒洗淨，抹乾水分。用刀把筋和脂肪切去。 2 在厚肉的地方淺切幾刀。 3 準備薑茸和薑汁。 4 把雞扒、壽喜燒汁、醬油、黑胡椒、薑茸和薑汁放入大碗中醃半小時。 5 雞扒(排)隔去醃料，放入已預熱200度的焗爐焗15分鐘。 6 把1茶匙粟粉(玉米粉)和1湯匙水混合，加入醃料中煮滾。 7 雞扒出爐，掃上煮過的醃料，再入焗爐焗5分鐘。 8 雞扒灑上芝麻和青檸汁，完成！ 資料來源: 米太廚房手記 【蒜味照燒雞扒】 主要食材 雞肉和醃料- 雞腿扒 1 塊 雞肉和醃料- 日式醬油 1 湯匙 雞肉和醃料- 日式料理酒 1 湯匙 …
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【蜜桃咕嚕肉】 主要食材 材料：腩排(約30蚊)，罐頭蜜桃1罐(15oz)，洋蔥半個，蒜蓉1茶匙，紅甜椒1個，天婦羅炸粉適量 醃料：生抽1湯匙，蛋白1隻，糖1茶匙，胡椒粉少少 汁料：茄汁5湯匙，糖1茶匙，喼汁1湯匙，檸檬汁2茶匙，鹽1茶匙 芡汁：生粉1茶匙，水1湯匙 酸酸甜甜嘅餸一向都好受歡迎！好味道！添多碗飯先！ 1 1. 腩排用醃料醃好 2. 蜜桃切件，罐頭水留用 3. 洋蔥和紅甜椒切件 4. 腩排沾上天婦羅炸粉，放入鑊中半煎炸成金黃色至全熟，盛起備用 5. 原鑊倒走多餘油份，落蒜蓉和洋蔥炒香後，加入紅甜椒 6. 加入汁料和罐頭水一同煮滾，加入芡汁 (如本身汁料已經覺得杰身，可以唔落芡！) 7. 最後將腩排和蜜桃快炒至汁料均勻，咁就可以啦！ 小貼士 **如不用天婦羅粉，可以直接用生粉或低筋面粉，但天婦羅粉出來的效果好脆，當加入汁料後仍能保持口感，而粉是不用特別用水開，能直接沾滿肉上 **罐頭水浸過果肉，所以十分香甜，記住留來做個汁呀！如果覺得已經夠甜，可以完全唔落糖都可以^^ **因為罐頭水果欠缺果酸味，我就加左少少檸檬汁來提升酸味！ 資料來源: 木瓜廚房 【脆爆蜜桃咕嚕肉】 主要食材 腩排 (帶少少肥) $40 三色椒 切件 各半隻 紅洋蔥 1/4 個 罐頭菠蘿 細 1 罐 生粉 適量 蛋 1 隻 調味料 …
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【京都肉排】 主要食材 無骨肉排（可用新鮮或急凍） 3 件 洋蔥 1/2 個 蒜蓉 1 湯匙 豬排醃料 生抽 1 茶匙 少許鹽 砂糖 1/2 茶匙 紹興酒 1 茶匙 麻油 少許 生粉 2 湯匙 調味料 茄汁 2 湯匙 鎮江醋 1 湯匙 黃糖 1 湯匙 生抽 1 茶匙 少許鹽 喼汁（可不加） 1 茶匙 水 適量 簡易家常小菜 酸甜的醬汁超好下飯～^_^ 1 豬排用刀背以十字拍鬆2面，切件。 …
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【砂鍋雲吞雞】 主要食材 湯底－雞殼兩個 湯底－水1800毫升 湯底－瑤柱兩粒 湯底 －金華火腿骨一塊（可省略） 湯底 －金華火腿四片 雞一隻 薑一片 小棠菜半斤 金華火腿五片，切絲 雲吞（請參考之前貼文） 今年的農曆新年，忽然想到做這個作為晚餐，如時間許可的話可用自家製的雲吞呀。 1 將湯底材料放入煲內，以中火煲兩小時，隔渣倒入器皿內，放入雪櫃一晚後，夾起浮面的肥油，備用 2 將雞放入滾水中以中火煮30分鐘，夾起，在砂窩或鑄鐵鍋中，煲熱之前準備的雞湯，放入雞，薑，雲吞，小棠菜，最後放上金華火腿絲在雞面上作裝飾，便可上碟 資料來源: EAT AT HOME 食·家 【雲吞雞】 主要食材 鮮雞（先用鹽擦勻全身，醃15-30分鐘） 1/2 隻 雲呑 適量 菜 適量 金華火腿（另外一片切絲略炒，後下） 5 片 高湯/清雞湯 700 毫升 超簡易，湯濃而不鹹，好吃！ 用自家製高湯加金華火腿先煮出味（或用現成雞湯），下雞後轉小火，雞肉保持鮮嫩，菜吸收所有精華。最後把炒香的金華火腿絲放面。 小貼士 金華火腿切片後必須浸熱水一陣，以去除鹹氣。雲吞略出水後立即浸入凍水。待菜差不多腍加入略煮，湯自然清不帶雲吞皮的粉水了。 資料來源: Cooking Obsession 【雲吞雞湯】 主要食材 走地雞 …
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