Chef Blog 食譜分享平台
【羅勒大蔥煙腩意大利烘蛋 Basil and leek frittata】 主要食材 蛋 5 隻 大蔥leek 2 支 煙肉 適量 羅勒 少量 Buffalo cheese 適量 調味料 鹽 適量 黒椒 適量 意大利烘蛋可選用不同食材，不一定當早餐，午餐晚餐也可。會先炒香食材，加蛋液後在火爐上烘一陣再放入焗爐。一般奶和cream只用很少，甚至不加。亦沒有批底。 1 同下 2 把食材切絲, 準備鐵pan 3 細火炒煙肉，迫出油, 放上紙吸油 4 抹走pan內油，細火炒大蔥，之後羅勒，灑少許黑椒和鹽，放入煙肉 5 雞蛋略發, 倒入pan內, 保持細火 6 加入芝士,保持細火, 灑上黑椒碎 7 預熱焗爐150度，焗40分鐘 8 不用心急，蛋邊開始收縮，待涼一點便可切件上枱，多灑上黑椒 9 要注意，蛋先放室溫並只需略打蛋。蛋餅便夠鬆了。 小貼士 1. …
Read More »