【臘腸菜飯】 主要食材 臘腸 1 條 米 1 份 大蝦乾 3 隻 小棠菜 1 包 雞湯 適量 薑蓉 1/2 湯匙 調味料 鹽 少許 糖 少許 紹興酒 少許 1 蝦乾切碎，臘腸切粒 2 米洗淨後，加入雞湯、蝦乾、臘腸同煮。雞湯份量可比平時煮飯落少些水份 3 小棠菜切掉菜葉，將菜莖切粒 4 下油、薑蓉炒小棠菜，下鹽糖酒調味。略炒已可以，以保持菜粒口感 5 盛起小棠菜並瀝乾水份 6 飯熟加入菜粒，拌勻即成 資料來源: milly924 【高湯菜飯】 仔仔同老公耐吾耐就會提議食菜飯，其實我都好鐘意，因為有佢，就算用最普通的煎午餐肉，都會變成最美味的晚餐，我工夫少好多㗎！ 1 －小棠菜10両，切粒 －薑蓉茶匙＋花雕3/4湯匙混合成薑汁酒 －糖3/4茶匙 －鹽1/2茶匙 －珍珠米3杯 (6碗飯的份量) －雞湯2杯 …
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【沙爹金菇肥牛粉絲煲】 主要食材 肥牛 1 份 青椒 1/2 個 洋蔥 1/2 個 金菇 1 紮 粉絲 1 紮 調味料 蒜蓉 1 湯匙 沙嗲醬 2 湯匙 紹興酒 1 湯匙 麻油 1/2 湯匙 老抽 1/2 湯匙 水 150 毫升 芡（生粉1茶匙，水1湯匙） 呢個簡直係賣飛佛, 去親大排檔都必定會叫~飯都食多幾碗呀! 1 粉絲用清水浸軟, 洋蔥青椒切粗絲 2 爆香蒜蓉 3 炒香青椒洋蔥 4 加入肥牛及沙嗲醬炒至肥牛7成熟 5 贊入紹興酒炒至差不多全熟, …
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【砂鍋雲吞雞】 主要食材 湯底－雞殼兩個 湯底－水1800毫升 湯底－瑤柱兩粒 湯底 －金華火腿骨一塊（可省略） 湯底 －金華火腿四片 雞一隻 薑一片 小棠菜半斤 金華火腿五片，切絲 雲吞（請參考之前貼文） 今年的農曆新年，忽然想到做這個作為晚餐，如時間許可的話可用自家製的雲吞呀。 1 將湯底材料放入煲內，以中火煲兩小時，隔渣倒入器皿內，放入雪櫃一晚後，夾起浮面的肥油，備用 2 將雞放入滾水中以中火煮30分鐘，夾起，在砂窩或鑄鐵鍋中，煲熱之前準備的雞湯，放入雞，薑，雲吞，小棠菜，最後放上金華火腿絲在雞面上作裝飾，便可上碟 資料來源: EAT AT HOME 食·家 【雲吞雞】 主要食材 鮮雞（先用鹽擦勻全身，醃15-30分鐘） 1/2 隻 雲呑 適量 菜 適量 金華火腿（另外一片切絲略炒，後下） 5 片 高湯/清雞湯 700 毫升 超簡易，湯濃而不鹹，好吃！ 用自家製高湯加金華火腿先煮出味（或用現成雞湯），下雞後轉小火，雞肉保持鮮嫩，菜吸收所有精華。最後把炒香的金華火腿絲放面。 小貼士 金華火腿切片後必須浸熱水一陣，以去除鹹氣。雲吞略出水後立即浸入凍水。待菜差不多腍加入略煮，湯自然清不帶雲吞皮的粉水了。 資料來源: Cooking Obsession 【雲吞雞湯】 主要食材 走地雞 …
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【韓醬辣豬手】 主要食材 新鮮豬手 1 隻 薑片 4 片 調味料 韓國調味麵豉醬 3 湯匙 指天椒 2 隻 老抽 2 茶匙 料酒 2 茶匙 老抽2茶匙6 2 茶匙 冰糖 2 粒 有小小辣，皮QQ的 1. 豬手用薑片及酒出水，取出冲凍水 2. 除了冰糖，所以調味用水開勻備用 3. 爆香薑片，放豬略煎，倒入2，冰糖及水，水要蓋過豬手，煮滾後轉慢火煮30分鐘，試味，再煮40分鐘，熄火焗至汁涼，取出。 4. 涼後起骨，切片，食時煮熱汁淋上豬手片上。 資料來源: sanita 【茶香豬手】 主要食材 豬手件 700g 立頓紅茶包 7包 玉桂 2條 八角 4-5粒 花椒 1茶匙 水份 1100ml 調味料 醬油膏 …
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【一鍋搞定，親子丼】 主要食材 雞腿肉半隻，切件 雞蛋兩隻 洋蔥¼個 芫茜一棵 白飯一碗 調味料 豉油兩湯匙 味醂一湯匙 鏗魚汁兩湯匙 糖半茶匙 不只是15分鐘搞定，更只用一個小鍋便完成，不用清洗多餘的廚具-例如醃肉時和盛載準備材料時用的器具，省了不少功夫。 香滑的半熟蛋可算是親子丼的焦點，所以要留意下了雞蛋後，不需要攪拌，還有留意在雞蛋煮到半熟時就要熄火了，因為餘熱會令雞蛋再煮熟的，如果太晚熄火，雞蛋就不夠香滑了。 1 在一個小鍋中放入所有調味料，拌勻，然後放入雞腿肉 2 分開洋蔥，以每兩塊分開，切絲。芫茜切段，大約3cm長左右 3 雞蛋用筷子輕輕打發，注意不要過分拌勻，以免影響滑蛋質感 4 洋蔥放入小鍋內，開中小火，待雞肉一邊熟透後，用筷子將雞肉反轉面，再加蓋煮至熟 5 轉小火，加入雞蛋液，待著，當雞蛋大半熟的時候關火 6 加入芫茜，加蓋1-2分鐘 7 在一個碗內，準備熱飯，放上煮熟的雞肉及蛋便完成 資料來源: EAT AT HOME 食·家 【日式親子丼】 主要食材 連皮無骨雞腿扒 200 克 京葱 1/2 條 味醂 100 毫升 清酒 30 毫升 豉油 40 毫升 …
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