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【臘腸菜飯】
| 主要食材 | |
|---|---|
臘腸 |
1 條 |
米 |
1 份 |
大蝦乾 |
3 隻 |
小棠菜 |
1 包 |
雞湯 |
適量 |
薑蓉 |
1/2 湯匙 |
| 調味料 | |
鹽 |
少許 |
糖 |
少許 |
紹興酒 |
少許 |
1 蝦乾切碎，臘腸切粒
2 米洗淨後，加入雞湯、蝦乾、臘腸同煮。雞湯份量可比平時煮飯落少些水份
3 小棠菜切掉菜葉，將菜莖切粒
4 下油、薑蓉炒小棠菜，下鹽糖酒調味。略炒已可以，以保持菜粒口感
5 盛起小棠菜並瀝乾水份
6 飯熟加入菜粒，拌勻即成
資料來源: milly924
【高湯菜飯】
仔仔同老公耐吾耐就會提議食菜飯，其實我都好鐘意，因為有佢，就算用最普通的煎午餐肉，都會變成最美味的晚餐，我工夫少好多㗎！
1
－小棠菜10両，切粒
－薑蓉茶匙＋花雕3/4湯匙混合成薑汁酒
－糖3/4茶匙
－鹽1/2茶匙
－珍珠米3杯 (6碗飯的份量)
－雞湯2杯
－清水1杯
－薑蓉茶匙＋花雕3/4湯匙混合成薑汁酒
－糖3/4茶匙
－鹽1/2茶匙
－珍珠米3杯 (6碗飯的份量)
－雞湯2杯
－清水1杯
2
下小許油下菜粒兜炒一會，下薑汁酒，糖和鹽調味，炒至8成熟便要盛起備用
3
－米洗淨加水和雞湯，（可隨意調教雞湯同水的比例，也可只加清水，雞湯份量越多則越濃味）
－當飯煮至最後2分鐘，便可加入菜粒和少量菜汁，快手拌勻，蓋起繼續煮至飯全熟便完成。
資料來源: owenmama
【蝦乾芥菜飯】
| 主要食材 | |
|---|---|
薑 |
2片 |
蝦乾 |
12隻 |
芥菜 |
半斤 |
米 |
1.25量杯 |
乾蔥酥 |
隨意 |
| 調味料 | |
鹽 |
半茶匙 |
糖 |
少許 |
雞湯 |
125g |
水 |
適量 |
由細到大都好鍾意食菜飯… 芥菜飯就係其中一款賣飛佛！
1.芥菜洗淨切幼條… 蝦乾浸軟洗淨！
2.洗米… 加雞湯和水… 水位比正常略少… 按掣煲飯！
3.爆香薑片及蝦乾… 棄掉薑片… 芥菜落鑊… 撒鹽及糖調味… 略炒盛起！
4.米飯半熟… 可以加入菜鋪面！如想菜飯的菜較靑綠色… 可以在飯熟前幾分鐘才加入！
5.飯煮好… 拌勻… 盛起後撒乾蔥酥！
資料來源: Sam Sam Kitchen
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