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【必學家常菜 – 薯仔燜雞翼】 主要食材 (雞翼及醃料 )雞中翼 1 磅 (雞翼及醃料 )蠔油 1 茶匙 (雞翼及醃料 )生抽 1 茶匙 (雞翼及醃料 )紹興酒 1 茶匙 (雞翼及醃料 )老抽 1/2 茶匙 (雞翼及醃料 )糖 1/2 茶匙 (雞翼及醃料 )鹽 1/4 茶匙 (雞翼及醃料 )麻油 1/4 茶匙 (雞翼及醃料 )粟粉 1 茶匙 (雞翼及醃料 )生油 1 茶匙 薯仔 300 克 紅蔥頭 5 粒 …
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牛油蒜蓉料理
【住家菜 – 牛油蒜蓉焗雞翼】 主要食材 材料： 雞中翼10只，牛油1湯匙，蒜蓉1湯匙 調味料 醃料： 鹽，糖，胡椒粉，料酒，麻油適量 1.雞翼用醃料醃15分鐘。 2.蒜蓉與牛油拌勻。 3.把蒜蓉牛油均勻塗在每個醃好的雞翼上。 4.置焗爐用200度底面焗10分鐘即成。 5.好食到想喊！ 資料來源: sue蔡 【牛油蒜蓉杏鮑菇】 主要食材 杏鮑菇 （雞脾菇） 6兩 調味料 蒜蓉2茶匙 牛油15克 蒸魚豉油1.5湯匙 鹽小許 上星期四得我獨食晚飯， 買咗兩條杏鮑菇 (雞脾菇)， 用萬字醬油送的蒸魚豉油做咗呢個牛油蒜蓉杏鮑菇 (雞脾菇)， 炒出嚟鹹甜度剛好， 完全不用下其他調味都已經非常惹味，完全唔寡口。 1 杏鮑用濕布抹淨， 切去潮濕的部份, 切成粗條備用 2 中火燒熱易潔鑊， 白鑊下菇條, 灑小許鹽炒至略為軟身； 及呈潮濕狀態; 3 下牛油及蒜蓉炒至菇身軟化及乾身(菇的水份蒸發) 4 下蒸魚豉油兜勻至收汁便完成。 小貼士 **上桌後再另外灑上小許蒸魚豉油; 蔥粒和紅椒粒更美味。 資料來源: …
Read More »特式魚腩料理
【薯仔炆魚腩煲】 主要食材 鯇魚腩1件，薯仔200克，紅蘿蔔1小條，芹菜1支，薑蓉蒜蓉各1茶匙 調味料 醃料： 鹽，胡椒粉適量 調味料： 生抽，老抽各1湯匙，糖1茶匙，麻油，胡椒粉少許 1.魚腩用醃料醃15分鐘。 2.薯仔，紅蘿蔔切塊，芹菜切段。 3.燒熱1湯匙油，把魚腩底面煎香盛起備用。 4.剩下的油爆香薑蓉蒜蓉，倒入薯仔紅蘿蔔芹菜翻炒，加入魚腩，加半杯水及調味料小火炆15分鐘至熟，即可供食。 資料來源: sue蔡 【五柳鯇魚腩】 主要食材 鯇魚腩8件 (請魚檔代切成粗條) 醃料: 生抽1湯匙, 糖1茶匙, 紹酒1/2湯匙 另外用一大碟倒入數湯匙生粉備用 調味料 汁料: 五柳1份 (一小袋的, 雜貨店又售) / 茄汁3湯匙 /白醋3湯匙 / 水5湯匙 片糖1/3片 生粉水適量 炸到香脆嘅魚腩，配五柳甜酸汁，好味到震。 1 1) 魚腩洗淨, 抹乾, 用醃料醃半小時備用 2 2) 用一大碟倒入數湯匙生粉備用, 魚囡平均地沾上生粉, 用易潔鑊慢火半煎炸至熟透, 轉大火迫出多餘油份, 至微焦香脆便可離鑊, 吸乾放碟上 3 3) 將五柳 / 茄汁 / 白醋 / 水混合, 易潔鑊加1湯匙油, 下汁料及片糖慢火煮至片糖溶化, 試味, 此時可加糖或醋較至合自己的酸舔度, 最後下生粉水埋簿芡, 將芡汁淋在魚柳上便完成. 資料來源: owenmama 更多其他精選食譜: 精選意粉食譜 精選燒腩仔食譜 精選肉餅食譜 溏心蛋食譜精選 精選上海菜食譜 精選魔鬼蛋食譜 精選排骨食譜 精選慢煮系列 精選餃子食譜
Read More »精選上湯料理
【上湯蒜子浸莧菜】 主要食材 莧菜 300克 、蒜頭 6粒、 油 3湯匙、清雞湯、250毫升、水 150毫升 調味料 紹酒、麻油 各少許 莧菜含鐵量是菠菜的一倍，鈣含量則是三倍，對牙齒和骨骼生長有幫助。且有清熱解毒及明目之效，十來分鐘就能令平凡的菜增添香氣，全靠那幾粒炸蒜，是整味菜的神來之筆啊！ 1 菜切去根部洗淨，燒熱一鍋水，下莧菜先行灼熟盛起備用。另一邊燒熱油，下蒜頭小火炸至金黃。 2 下清雞湯及水煮滾，加酒及麻油。 3 莧菜回鍋煮1-2分鐘即可。 資料來源: Jan Jan Kitchen 【上湯瑤柱燴節瓜】 主要食材 節瓜 3 個 碎瑤柱 大約2粒 清雞湯 100 毫升 浸瑤柱水 適量 水 適量 生粉 2 茶匙 水 適量 薑 1 片 好多人都鍾意做瑤柱節瓜甫，我就將佢簡化D，同樣同呢兩款材料，做返個簡易版開年飯用！平時晚飯煮都好方便！ 1 節瓜去皮切件，碎瑤柱事前用熱水先浸軟身備用； 2 熱油鑊加入薑片爆香，放入節瓜炒一炒加入水、浸瑤柱水和清雞湯，蓋上蓋用細火煮5分鐘，然後放入瑤柱繼續用細火煮8分鐘； …
Read More »精選可樂料理
【可樂一字排】 主要食材 1字排骨 350 g 薑 3 片 蔥 1 棵 蒜頭 2 瓣 調味料 可樂 1/2 罐 生抽 2 湯匙 老抽 2 湯匙 紹興酒 1 湯匙 #豬肉 #簡易 #家常菜 #餸 呢個汁真係無得輸!唔整雞翼整排骨都一樣得呀~ 1 排骨略略飛水, 薑蒜切片蔥切段備用 2 排骨飛水後用水沖洗乾淨, 然後用廚紙索乾水份 3 用一匙油爆香薑蔥蒜 4 放入排骨煎到表面金黃, 贊入紹興酒炒香 5 汁料全部混合好 6 倒入鍋內用慢火煑20分鐘直至汁杰身及收汁, 食得!! 小貼士 **可樂一定要用紅色那種** 資料來源: vlovecooking 可樂炆牛肋條［新手不敗小菜］ …
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