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  <南洋客家粽> 主要食材 糯米4斤，花生250克，梅頭瘦肉1斤，蝦米100克，冬菇100克，鹹蛋黃15個，紅蔥頭100克，竹葉，鹹水草適量 今天我教大家包粽子.我是印尼華僑，祖籍客家，所以我們家的粽子是糅合了南洋風味與客家鄉情的Fushion粽，在肉，鹹蛋黃，冬菇以外，我加了花生，大量的紅蔥酥，蝦米，和胡椒粉，辣辣的很惹味！由於我父親有三高，我玩健身，我們兩人都視肥油如臨大敵，因此我不用五花腩，我改用梅頭瘦肉，一樣美味。 1 1. 竹葉，鹹水草用熱水燙過，泡冷水1小時，用布逐片抹乾淨。 2. 糯米與花生分開用水泡1小時。 3. 梅頭瘦肉切大塊，用適量酒，鹽，糖，生抽，老抽，胡椒粉醃1小時。 4. 蝦米浸軟備用。 5. 冬菇浸軟切塊備用。 6. 紅蔥頭切片備用。 7. 咸蛋黃每個切成半。 2 燒熱1湯匙油，爆香紅蔥頭，下蝦米冬菇爆香。以適量生抽，老抽，糖，1湯匙胡椒粉調味，盛起備用。 3 取兩塊竹葉，折成斗形，放入糯米，花生，1湯匙紅蔥蝦米冬菇料，1塊豬肉，半個鹹蛋黃，再放花生，再以糯米蓋頂。把粽子包成三角形，以鹹水草綁緊。 4 5 6 7 包好的粽子用水慢火烚2至2.5小時至熟即成。 8 請慢用。 小貼士 自己包粽啦！包25只都系用咗幾十蚊買材料，幾十蚊出面只買到一隻粽！ 資料來源: sue蔡   <水粿（鹹粄）> 主要食材 粘米粉100克，冷開水125毫升，熱水375毫升 配料： 臘腸1支，菜脯碎4湯匙，紅蔥頭3粒剁幼，蝦米碎2湯匙，蔥花1湯匙 調味料 鹽，胡椒粉適量 1.粘米粉先用冷開水調勻。然後加入熱水，邊加邊攪拌。 2.預備4-8個小碗，在碗內抹上一層油，把米漿倒在小碗裡，注入八分滿即可。 3.臨蒸前用筷子在碗裡再攪拌一下，防止米漿沉澱，然後大火蒸15分鐘至熟。 4.燒熱1湯匙油，把所有配料炒香炒熟（除蔥花外）。 5.下調味料與蔥花，拌勻即成。 6.把炒好的配料平均鋪在蒸好的水粿上即成。 資料來源: sue蔡 <鹹茶粿> …