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【馬賽魚湯】 主要食材 洋蔥，切塊，100克 綠花尾龍躉（或任何魚骨）300克 薑一塊 月桂葉一塊 熱水1250毫升 洋蔥，切碎150克 番茄，切碎300克 蒜頭，切碎，1瓣 番紅花1小束 紅蘿蔔，切條，200克 薯仔，切丁，200克 青口10隻 綠花尾龍躉（或任何其他魚類），切小塊，120克 番茜1束 麵包一塊 芝士碎10克 #綠花尾龍躉 #法式 #番紅花 這個湯不但有海鮮的鮮甜味，也有上大量蔬菜如番茄，薯仔，洋蔥等，令人回味無窮。 1 在鑄鐵鍋或鍋中，用中火加熱，放一點橄欖油，加熱後，放洋蔥和薑片，然後再放魚骨和月桂葉。炒大約5分鐘。然後倒入熱水1250毫升。中小火煮30-45分鐘。 2 在另一個鑄鐵鍋內，用中火加熱少許橄欖油，爆香洋蔥，番茄，蒜末，然後加入紅蘿蔔和番紅花，再倒入上述魚湯（隔渣）到鍋內。加蓋煮20分鐘。 3 把薯仔和龍躉放入，小火煮10分鐘。加入青口並煮至熟便完成。 4 注意：如有任何泡沫可撇去。 5 上碟 － 在湯碗內，放1-2片麵包在裡面。然後倒入湯（隔渣）。在湯面上排好青口，魚和薯仔。拌以法包，芝士碎和rouille。 資料來源: EAT AT HOME 食·家 【法式南瓜煙肉鹹蛋糕】 主要食材 南瓜蛋糕糊 低筋麵粉 180克 發粉 2.5茶匙 雞蛋 4隻 牛奶 180毫升 橄欖油 90毫升 南瓜 1/4個 鹽 3/4茶匙 …
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