西式料理

【慢煮西冷牛扒】 主要食材 西冷牛扒 翠玉瓜 薯蓉 調味料 海鹽，黑椒，香草 少許 毫升 1 將牛排用海鹽，黑椒，香草一起放入真空袋 2 用慢煮棍set好55.3C 40分鐘。如牛扒超過一吋就SV 45mins.（這時間是以medium rare set的） 3 牛扒還剩八至十分鐘時用grill pan 放牛油煎翠玉瓜。 4 牛排SV完用grill pan 煎四邊以煎出焦焦的模樣！每邊煎約一分鐘. 5 最後我是用薯粉開薯蓉,所以不需2分鐘便弄好。 6 完成！medium rare! 小貼士 SV即慢煮。SV完的牛排不須休息即可食用沒有血水的。 資料來源: ida_chan_62 【五分鐘簡易香煎薄牛扒 配 忌廉汁煮青瓜】 主要食材 安格斯肉眼扒（約1cm厚） 1 塊 橄欖油 1 湯匙 鹽 2 茶匙 黑椒 2 茶匙 …

【橄欖油蒜片八爪魚】 主要食材 新鮮八爪魚 半 隻 橄欖油 3-4 湯匙 乾辣椒 1-2 隻 蒜頭（切片） 4 粒 Parsley （切幼） 少量 調味料 鹽 少許 新鮮八爪魚鮮味無窮，略加少許調味已足夠。拌麵包，意大利麵均可。 1 新鮮八爪魚洗浄，小煲加水和少許鹽。小火煮15分鐘。之後立即浸入冰水中冷卻 2 取出半隻切粒。小火煮熱油，爆香辣椒蒜片至有香氣,加入八爪魚，灑少許鹽，Parsley ，熄火即成 小貼士 個別八爪魚有大細，煮的時間有出入 資料來源: Cooking Obsession  【西班牙酸辣八爪魚配汁煮脆薯仔】 主要食材 八爪魚 1 條 洋蔥 1 個 薯仔 1 個 蒜頭 4 片 白酒 適量 雞湯 適量 西班牙紅椒粉 …

【西班牙式蒜片蝦】 主要食材 新鮮海蝦 鹽 1/2 茶匙 黑椒 1/3 茶匙 橄欖油 3 湯匙 蒜頭 4 粒 乾辣椒碎 1 茶匙 些利酒 1 湯匙 新鮮香芹 1 條 檸檬 1/4 個 #簡易 #西班牙菜 #海鮮 簡單食材做出惹味非常的蒜片蝦， 佐酒一流。 改良自本地名廚Ricky Cheung的食譜， 鮮味彈牙絶對欲罷不能。 1 海蝦洗淨，去頭去殼去腸留尾，加鹽和黑椒拌勻備用。蝦頭留下，香芹葉切碎，蒜頭切片。 2 橄欖油熱鑊，爆香蝦頭成蝦油。 3 夾起蝦頭，爆香蒜片和乾辣椒碎。 4 加入蝦仁，炒匀後加些利酒，快炒至滾起令酒精揮發，加入香芹碎炒匀即可。吃時可加入檸檬汁。 小貼士 沒有些利酒的話可用威士忌代替，灒酒時小心火舌。 資料來源: May豬有請 【西班牙蒜片蝦】 主要食材 新鮮海蝦12隻 蒜四粒切片 芫荽兩湯匙切碎 …

【西班牙薯仔蛋餅】 主要食材 中型薯仔4個去皮切片 洋蔥半個切粒 雞蛋五隻 橄欖油150ml 很喜歡食這個薯仔蛋餅，今次終於認真地請教那位西班牙朋友，以後不用去她家都可以自己煮了。 1.準備一個易潔煎pan（10寸）。 2.燒熱橄欖油後，加入洋蔥煮至微金黃色，再加入薯仔片，不時翻炒至薯仔片剛熟，（用义一吉薯仔片即分開）。 3.將薯仔片隔油，待涼。 4.將薯仔片倒入大碗中加少許鹽調味，加入蛋漿，均勻攪拌。 5.易潔煎pan ，放一湯羹橄欖油，倒入薯仔蛋漿，用鑊鏟鋪平表面，中小火煎至底部金黃色，離火。 6.放一隻大碟在煎pan之上，反轉易潔鑊，將蛋餅放在碟上，再小心地將薯蛋餅小心滑入易潔鑊中，再煎至金黃色，即成。 小貼士 心得交流： 1. 煮這個菜式一定要用易潔煎pan，以上的材料份量，我用的是10吋煎pan。 2.這個薯仔蛋餅凍食或熱食也十分美味。 3.用來將易潔pan反轉的碟，一定要比易潔pan大，小心燙手喎。 資料來源: linglam3511 【西班牙馬鈴薯蛋餅】 主要食材 雞蛋 3 隻 薯仔 1 個 洋蔥 1/2 個 鹽 1/2 茶匙 黑椒 1/3 茶匙 芝士碎 3 湯匙 香芹碎 1/2 湯匙 甜紅椒粉 1 茶匙 Spanish Tortilla亦可稱為西班牙奄列。 …

<墨西哥烤雞卷> 主要食材 雞柳 6條 小青瓜 3條(切幼條) 椰菜絲 1.5碗 羅馬生菜 6片 墨西哥餅皮 3片 調味料 醃料 印度烤雞醬 3湯匙 原味乳酪 1杯 [醬汁] BBQ燒烤醬 少許 芥末沙律醬 少許 低脂蛋黃醬 少許 墨西哥薄餅Tortilla，是外國人最喜歡的方便低卡午餐，在薄餅中有肉有菜有五穀，屬營養豐富的烤雞卷，亦是午餐、晚餐或野餐小食最佳之選! 想知道「戀上味覺」更多食譜與美食，可到我的Facebook專頁! ! https://www.facebook.com/cookpattern?ref=hl 1 雞柳洗淨，抹乾，用 醃料 醃過夜。 2 焗爐170度預熱，放入雞柳烤14分鐘。 3 將餅皮塗上1湯匙蛋黃醬後，排放好羅馬生菜後，再放入椰菜絲及少許芥末醬。 4 將2條雞柳放入。 5 將青瓜條放在雞柳兩旁，加入少許燒烤醬。 6 最後將餅皮捲好，即可。 小貼士 – 可按個人喜好加入不同蔬果。 – 若沒有焗爐，可將雞柳炒熟。 – 利用錫紙可捲好後將雞卷妥好。 …