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<慢煮牛柳、炸蓮藕片、青豆蓉配焗新薯> 主要食材 牛柳 160 克 青豆 200 克 新薯 3 隻 蓮藕 1 條 巴馬臣芝士 適量 百里香 適量 迷迭香 適量 小香蔥 適量 調味料 海鹽 適量 黑胡椒 適量 紅酒 適量 Demi-Glace 適量 Sous Vide Tenderloin, deep fried Lotus Root and Pea Puree 用慢煮方式煮牛柳，可以準確地控制牛柳內部達至半生熟的程度。再用大火煎烤一下表面，變成脆面，美味再提昇。今次用了自家製的 Demi-Glace 牛肉燴醬做汁，味道配合得天衣無縫。再加上香脆的炸蓮藕片，口感多元化，增加不少進食的趣味。 1 準備所有材料 2 牛柳條先用繩紮好，灑上鹽和黑胡椒調味。 3 …
Read More »精選慢煮系列1
