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<自制漢堡包(湯種法)>   主要食材 湯種材料 高筋粉 16 克 水 80 克 主麵團材料 湯種全部 高筋粉 220 克 低筋粉 40 克 酵母 4 克 砂糖 30 克 全蛋 30 克 水 80 克 鹽 3 克 牛油 30 克 白芝麻 適量 自己做的漢堡包 做好可以儲存於冰箱 到想吃時回溫加熱 再隨意夾上自選材料和醬汁 就是餐廳款式的漢堡包了！^_^ *參考自Carlo 老師食譜 1 湯種材料煮成糊狀，其間不斷攪拌至沒粉粒，攤涼。(封上保鮮紙避免表面結皮) 2 把材料連湯種(除牛油外)加入廚師機中搓至光滑起筋膜(用手搓要慢慢加水搓，因為湯種麵團較濕，一次性加水的話後果不堪設想)，後再加牛油搓均勻。 滾圓放到盤中蓋上濕布作第一次發酵(60-90分鐘 …