精選小食

賀年糕點變身~ 黑松露牛柳粒炒蘿蔔糕 主要食材 牛柳粒 150克 蘿蔔糕(或芋頭糕) 一碟 (切成方粒) 黑松露醬 2湯匙 野菌 隨意 蒜片 3粒 調味料 醬油 2-3茶匙 糖 2茶匙 油 1茶匙 生粉 2茶匙 梳打粉 1/4茶匙 胡椒粉, 麻油 少許 新年過後, 真係食糕食到滯晒, 食足幾餐, 雪櫃仍有不少蘿蔔和芋頭糕,煎到厭, 不如加點創意, 把賀年糕點入饡, 變成一碟餸, 做個黑松露牛柳粒炒蘿蔔糕, 咁就唔怕擺到壞浪費左啦.   1 牛肉切粒後用調味料醃15分鐘以上. 2 先爆炒牛肉至7成熟, 備用 3 蘿蔔糕/ 芋頭糕如較軟身, 可先在四面都拍上少許生粉 4 煎香蘿蔔糕/ 芋頭糕至微微焦黃, …

【脆焗椒鹽豆泡】 主要食材 豆泡 1 包 調味料 椒鹽 適量 黑椒 適量 呢個可以話是我家的頹餸! 沒時間預備晚餐的最好選擇, 這個豆泡超級簡單易做, 食落又香脆可口, 你又點可以唔試下? 當小食亦一流呢! 1) 預熬焗爐180C 2)豆泡洗淨, 印乾水份 3)放入焗爐焗15分鐘至金黃 4)灑上椒鹽同黑椒 5)脆卜卜,好味道 小貼士： 豆泡本身有油, 焗的時候油份會逼出 如沒有焗爐,可用白鑊烘 太乾的話, 可沾茄汁, 魚露吃 資料來源: 一人前 酥脆焗薯條 （小秘訣） 主要食材 馬鈴薯 2-3 個 橄欖油 1 湯匙 鹽 1 茶匙 黑胡椒粉 1/4 茶匙 辣椒粉（可省略） 1/4 茶匙 …

【柚子檸檬蜜糖金磚】 主要食材 厚方包 2 片 植物牛油 80 克 提子乾 2 湯匙 柚子蜜糖 3 湯匙 檸檬 1 個 橙 1 個 #簡易 #小食 #柚子蜜 #素食 手殘都做到的簡易小吃， 就算放涼了還是一樣「脆卜卜、甜蜜蜜」， 吃膩了傳統賀年食品， 不妨試試！ 祝大家狗年豐衣足食、金銀滿屋！ 1 焗爐預熱160度。厚方包切邊後再切粒。植物牛油加熱煮溶。 2 麵包粒和麵包皮的每邊都輕輕沾上牛油溶液，亦可用油掃將油掃上。 3 將麵包均勻放在已鋪上烘焙紙的焗盤上，以160度焗約7分鐘，反轉再焗約7分鐘至整粒金黄。 4 焗好的麵包、提子乾加入柚子蜜糖拌匀。最後刨些檸檬皮及橙皮，均勻灑在表面即可。 5 小貼士 1. 牛油可放入微波爐加熱煮溶。注意不要燒焦。 2. 不宜將整粒麵包浸泡在油裡，吃時口感會太油膩。 3. 烘焗麵包皮時可用較高的溫度，如170至180度。每部焗爐略有溫差，請自行調節。 4. 每款柚子的甜度略有不同，我用的是日本杉養蜂園的柚子蜜。 資料來源:  May豬有請 【法式香蒜麵包粒 Crouton】 主要食材 長法包 …

【越式一口牛】 主要食材 急凍安格斯牛肉粒 200克 生抽 1茶匙 黑胡椒 少許 蒜頭1瓣 1瓣 紅辣椒 半條 料理酒 1茶匙 魚露 1茶匙 青檸汁2湯匙 2湯匙 黃砂糖 半茶匙 生菜絲 隨意 紅蔥絲 隨意 #越式牛肉 #越南菜 #越式蘸汁 #簡易食譜 超容易做的菜，新手不敗！充滿越式風味，非常好下飯！ 1 牛肉粒解凍，抹乾血水，用生抽和黑胡椒醃15分鐘。 2 把蒜頭和紅辣椒切碎，加入料理酒、魚露、青檸汁和糖拌勻，便成蘸汁(亦可把所有材料放入攪拌機打勻)。 3 鍋中燒熱1湯匙油，下牛肉，以中大火炒至金黃色，上碟，配生菜絲、紅蔥絲和蘸汁享用。 資料來源: 米太廚房手記 【吞拿魚芝士焗一口小蘑菇】 主要食材 小蘑菇 8隻 、罐頭吞拿魚 少許 洋蔥粒 、芝士碎、黑胡椒碎 各適量 #西式 #簡易 #蘑菇 #吞拿魚 #小食 #派對 #janjankitchen #魚 #葉菜根莖 #菌類 #蛋 #焗 #頭盤 / 冷盤 #小吃 吃剩咗少量嘅吞拿魚，輕鬆做了這個小點，快捷簡便，好味喎！一口一個，乾淨俐落。 1 小蘑菇用少許濕的布或廚紙抹乾，剪去菇掟，菇掟留用切粒，洋蔥切粒，分別炒熟。然後與吞拿魚及蕃茜碎混合，可加入適量黑胡椒碎。餡料釀入蘑菇，洒上芝士碎，200度焗大概5分鐘至芝士溶化即可。 小貼士 …

【椒鹽雞軟骨】 主要食材 急凍雞軟骨 1包 、熱水 1適量 (蓋過雞軟骨) 調味料 醃料：鹽 、豉油 1湯匙、五香粉或花椒粉 1茶匙、香茅粉或鹽焗雞粉 1.5茶匙 上粉料: 生粉 2湯匙、炸雞粉 2湯匙 、味椒鹽粉或胡椒粉 適量 響街買嘅雞軟骨炸到好吉口，食到咀都損埋。自己做就最合心水，又可以做到脆口嘅效果。 1 雞軟骨解凍用熱水加入鹽浸10分鐘洗淨吸乾水份，醃最少30分鐘。 2 將上粉料混合放入膠袋，放入雞軟骨搖勻，然後倒落篩中篩出多餘麵粉，靜置5分鐘。氣炸鍋180度預熱3分鐘後，網盤鋪上牛油紙及雞軟骨，先焗3分鐘，夾去牛油紙，續焗7-8分鐘至熟即可，其間需搖勻使之每面均勻受熱。如不用氣炸鍋可以直接用鑊炸熟。 資料來源: Jan Jan Kitchen  【脆卜卜椒鹽雞軟骨】 主要食材 雞軟骨 1 包 調味料 生粉 適量 味椒鹽 適量 指天椒 1 隻 雞軟骨一般會用炸或半煎炸的做法，貪其脆口又香口！由於本人不能吃太油膩，雞軟骨已經油，如果再油炸，便油上加油了！簡簡單單，不用刻意買炸粉，用每人廚房也有的生粉就可以了！薄粉可嚐到真正雞軟骨的味美，不會滿口只有炸粉！這成了每個週末看自選電影的自家風味小食！ 1 先將雞軟骨跑活水。除了可作解凍，亦可去除冰過雞軟骨的腥味，雜質及血水 2 跑活水後洗乾淨，抹到非常乾。用廚紙放在碟底，鋪上雞軟骨，放到雪櫃內兩小時繼續抽乾水份（如心急的可不放到雪櫃，但真的要抹到非常乾） 3 焗爐預熱250度 4 拿出雞軟骨，加入生粉拌勻後焗12分鐘 …