精選小食

【韓式海鮮煎餅】 主要食材 韮菜，切段 40 克 魷魚，切絲成一圈圈狀 50 克 紅椒，切絲成一圈圈狀 1 湯匙 中筋麵粉 90 克 水 180 毫升 雞蛋，拂勻 1 隻 調味料 豉油 ¾ 湯匙 韓式魚露 1 茶匙 鹽 1 茶匙 胡椒粉 1 茶匙 之前我的韓國菜老師到了香港，和另外一位香港老師做了cooking class crossover, 示範的就是這個韓式煎餅。 超級市場有很多現成的煎餅粉，其實用普通的麵粉，更可以配搭出自己喜歡的味道，喜歡辣的可以加點韓式辣粉，也可加點泡菜，令整個煎餅更加提味。 韓國人下雨天的時候就會想起做這個煎餅，因為煎的時候那聲音和下雨的很相似。 1 先將麵粉和水拌勻然後加入調味料 2 在上述的麵糊內放入莖菜，魷魚和紅椒 3 在平底鑊內，放油，燒熱鑊，然後放上麵糊鋪平，跟着平均地加入雞蛋液 4 待煎餅底煎香後，反過另外一邊，煎至金黃色便可上碟 資料來源: EAT AT …

【三文魚他他】 主要食材 三文魚刺身 8 件 車厘茄 6 粒 牛油果 1 個 調味料 三文魚醃料 壽司豉油 1-2 茶匙 檸檬汁 1/2 茶匙 牛油果醃料 橄欖油 1 茶匙 檸檬汁 1 茶匙 糖 少許 番茄醃料 橄欖油 1/2 茶匙 黑胡椒粉 少許 炸蒜粒(飾面用） 少量 簡易冷盤 簡單、易做又美味 賣相也很好看 是派對中的常客(^-^)/ 1　牛油果起肉壓碎加調味料拌勻，入雪櫃備用。三文魚切粒加入調味料拌勻。 番茄切粒，避出水份，加入調味料拌勻。備用。 2　拿出一個模，放到碟上，舖1/3 層牛油果碎，然後1/3番茄粒，再舖1/3三文魚粒，用小匙輕壓表面，拿起模具，在表面放上飾面即可。 小貼士 材料入雪櫃雪一下較易做型。 資料來源: honeymoon 【蛋蛋三文魚他他配海膽】 主要食材 …

【超簡單焦糖爆谷】 主要食材 爆谷玉米粒 90 克 油 2 湯匙 [焦糖漿]糖 120 克 [焦糖漿]水 60 毫升 [焦糖漿]牛油 很多朋友都喜歡吃爆谷，街賣的並不便宜，還是自己做較好，做什麼口味都可，可咸可甜，自己加減糖份，那就減輕負擔囉！超簡單容易做，不用焗爐，超酥脆又超美味，做一大盤，吃得很過癮！ 1 做爆谷用的粟米粒 2 在大鑊/煲內下油，至油熱後（可放一粒粟米粒，如爆了即代表油夠熱）下粟米粒，拌勻 3 然後蓋上鑊蓋，用中火加熱，慢慢會聽到爆谷的爆跳聲，每20秒就搖一搖整個鍋子（連鍋蓋），這可防止爆谷燒焦，當聽到爆跳聲停止後，離火。待一分鐘後才打開鑊蓋 4 做好的爆谷，可先灑點鹽拌勻 5 焦糖漿做法：將糖及水放入鍋內，用中火煮至糖變成焦糖色 6 然後下牛油，快速攪拌均勻 （會有少許泡沫出現） 7 然後快速將焦糖漿倒入爆米花內拌勻 即成！（要快速拌勻，否則焦糖會變硬） 8 9 資料來源: mrspskitchen 【焦糖爆谷】 主要食材 油 1湯匙 爆谷豆 50克 糖 40克 水 15克 有鹽牛油 7克 梳打粉 1/6茶匙 …

【脆脆蝦餅】 主要食材 蝦 1 斤 餃子皮 1 包 調味料 薑 適量 葱 適量 胡椒 適量 生粉 1 茶匙 魚露 1 茶匙 料理酒 1 茶匙 用餃子皮包上用鮮蝦打成的蝦滑，加上半煎炸嘅煮法，香脆可口！ 1 鮮蝦洗凈，去頭去殻去腸，抹乾放入袋壓成泥。 2 蝦泥加入切碎薑葱、胡椒、生粉、魚露、料理酒，向同一方向打勻至起筋。 3 用雲吞皮包好，盡量把空氣迫出。 4 餃子皮邊掃上蛋白。 5 準備半煎炸。 6 煎至金黃色便可。 資料來源: cookingemem 【月亮蝦餅】 主要食材 蝦膠 1 碗 春卷皮 4 片 芫茜 少許 飛魚子 …

【黃金腐皮卷】 主要食材 腐皮 2 塊 蘿蔔 2 條 豬肉 50 克 木耳 30 克 椰菜 1/4 個 冬菇 40 克 每到酒樓飲茶都必定會點這個腐皮卷小食，金黃脆脆的腐皮，酥脆可口！ 將腐皮卷包入自己喜歡的餡料，再煎至金黃色即成！ 超簡單但又超美味，當點心，下午茶點，派對小食也不錯，大人小孩都愛！ 1 將紅蘿蔔，黑木耳，冬菇，椰菜切幼絲。用濕毛巾抹乾淨腐皮，然後將腐皮剪成方形備用 2 熱鑊後下油，先炒豬肉兩分鐘，然後下紅蘿蔔，黑木耳及冬菇，炒三至四分鐘 3 然後下椰菜及鹽調味，炒至椰菜軟身即成，餡料待涼備用 4 將一塊腐皮放在枱上，在中下方位置放上餡料，底部向上摺，左右兩邊向內摺，然後向上捲，用少少生粉水封口 5 熱平底鑊下油，用小火將腐皮捲煎至兩面金黃色，只需約兩分鐘，即成！ 6 也可以用半湯匙蠔油加半碗水，加少許粟粉煮成醬汁，再將腐皮卷與醬汁拌勻，煮至軟身即成！ 7 資料來源: mrspskitchen 【香煎鮮蝦腐皮卷】 主要食材 材料：腐皮1塊(剪開8份)，蝦約20隻，馬蹄2粒，肥豬肉2湯匙，莞西少少 醃料：大地魚粉1茶匙，鹽半茶匙，麻油1茶匙，糖1茶匙，生粉1茶匙，胡椒粉少少 每次飲茶都必點！但酒樓總係煎到好多油，自己煎就冇咁多油，今朝買左兜海蝦20蚊，醃料我加左少少大地魚粉，好好食呀！ 1 1. 蝦去殼去頭去腸，用鹽抓洗直至乾淨雪白，抹乾，切粒 2. 馬蹄去皮切粒，莞西切碎 3. 肥豬肉先出水5分鐘，攞起切粒，預2湯匙分量 …