<台式三杯雞>

主要食材
雞扒2塊/ 新鮮雞半隻
九層塔/Basil	5 塊
蒜頭	4 粒
紅䓤頭	4 粒
薑片	5 塊
辣椒 （optional)
調味料
生抽	3分1 碗
米酒	3分1 碗
麻油	1 湯匙
冰糖 (手指公大小)	半至1 粒

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<台式肉鬆皮蛋豆腐>

主要食材
豆腐	200 克
皮蛋	1 隻
海苔肉鬆	2 湯匙
葱花	1/2 湯匙
白芝麻	1/2 茶匙
醬汁：
蒜頭	4 粒
黑豆醬油	1 湯匙
蜜糖	1 茶匙
鎮江醋	1 茶匙
麻油	1/2 茶匙

颱風天買不到新鮮蔬菜，
用家中常備或超市可買到的簡單食材，
5分鐘便做好這個涼拌菜。
清涼滋味並帶一點微甜，
配飯或白粥都適合不過。

1

蒜頭磨成蓉，加入黑豆醬油、蜜糖、鎮江醋和麻油拌勻備用。

2

豆腐和皮蛋切粒鋪在碟中，淋上醬汁，再灑上海苔肉鬆、葱花及已烘香的白芝麻即成。

小貼士

沒有黑豆醬油可用蠔油代替，並適當加少許生抽及調節蜜糖的份量。

資料來源: May豬有請
詳盡食譜: http://www.chef-diary.com/recipe/13662

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<簡易台式蛋餅 芝士肉鬆口味>

主要食材
中筋麵粉	10 茶匙
木薯粉	2 茶匙
鹽	1/4 茶匙
水	6 湯匙
蔥粒	2 湯匙
芝士片	1 片
雞蛋	2 隻
豬肉鬆	3 湯匙

台灣的早餐都好好吃喔，香港的台式料理餐廳不少但能吃到蛋餅的不多，唯有自己做吧，其實做起來很簡單呢！

1

把中筋麵粉、木薯粉和鹽拌勻。

2

把水分成3-4次加入攪拌至幼滑後，加入蔥粒拌勻成粉漿備用。

3

把芝士片剪開兩半備用。

4

以中火燒熱油，調至中小火，倒入粉漿，搖動鍋子讓粉漿平均鋪滿於鍋底，把餅皮煎至接近熟透。

5

加入雞蛋，弄穿蛋黃，輕輕攪拌蛋白和蛋黃，不要弄破餅皮。

6

平均地放上豬肉鬆。

7

如圖放上芝士片。

8

煎至雞蛋八成熟，蛋餅的邊緣呈金黃色。

9

溫柔地捲起蛋餅成長條形。

10

調至中火，把兩面煎成金黃色。

11

可以把蛋餅切開，趁熱享用。

資料來源: 成波之路
詳盡食譜: http://www.chef-diary.com/recipe/16392

 

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<台式滷豬手>

主要食材
豬手	20 件
乾蔥頭	5 粒
蔥	4 條
薑	4 片
八角	1 粒
草果	1 粒
花椒	10 粒
調味料
紹興酒	半 杯
醬油膏	半 杯
冰糖	1 湯匙
老抽	2 湯匙

天寒地凍，好想吃點肥美的東西，這個台式滷豬手，較軟腍腍，吃得滿嘴油香，真是滿足啊 ~~

1

豬手另外用薑 4 片，蔥 2 條，紹興酒 2 湯匙飛水 5 分鐘，洗淨

2

熱鍋下油，炒香乾蔥頭，薑片，蔥，花椒，八角，草果

3

放入豬手，冰糖，其他調味料和適量水至剛蓋過豬手

4

高速煲煮法，大火煮滾後轉小火加壓 10 分鐘，吃之前用中大火煮 5 分鐘就可以

5

普通煲煮法，大火煮滾後轉小火煮約 1 個半小時，其間要查看汁料份量和豬手是否夠腍

小貼士

各品牌的調味醬料味道會有差別，請自行調較啊 ~~

資料來源: Littlelittlekitchen 雲端小廚
詳盡食譜: http://www.chef-diary.com/recipe/16731

 

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