
<台式三杯雞>

主要食材 | |
---|---|
雞扒2塊/ 新鮮雞半隻 |
|
九層塔/Basil |
5 塊 |
蒜頭 |
4 粒 |
紅䓤頭 |
4 粒 |
薑片 |
5 塊 |
辣椒 (optional) |
|
調味料 | |
生抽 |
3分1 碗 |
米酒 |
3分1 碗 |
麻油 |
1 湯匙 |
冰糖 (手指公大小) |
半至1 粒 |
~送飯一流呀呀呀~
三杯雞超易整. 其實三杯就是指1份醬油, 1份米酒, 1份麻油, 不過為了健康麻油我會下少點
- 1
炒香蒜頭和薑片、紅䓤頭,雞皮向下煎至金黃後, 倒入醬油米酒麻油冰糖一起煮10分鐘左右
- 2
雞熟了就加九層塔炒幾下, 喜歡辣椒也可以加, 完成~
- 小貼士
- 1) 雞預先不用醃, 煮時水也一滴也不用加
2) 用冰糖會比用砂糖好食~~( 也會上色點)
資料來源: Honey and Toast
詳盡食譜: http://www.chef-diary.com/recipe/10731
<台式肉鬆皮蛋豆腐>

主要食材 | |
---|---|
豆腐 |
200 克 |
皮蛋 |
1 隻 |
海苔肉鬆 |
2 湯匙 |
葱花 |
1/2 湯匙 |
白芝麻 |
1/2 茶匙 |
醬汁: |
|
蒜頭 |
4 粒 |
黑豆醬油 |
1 湯匙 |
蜜糖 |
1 茶匙 |
鎮江醋 |
1 茶匙 |
麻油 |
1/2 茶匙 |
颱風天買不到新鮮蔬菜,
用家中常備或超市可買到的簡單食材,
5分鐘便做好這個涼拌菜。
清涼滋味並帶一點微甜,
配飯或白粥都適合不過。
- 小貼士
- 沒有黑豆醬油可用蠔油代替,並適當加少許生抽及調節蜜糖的份量。
資料來源: May豬有請
詳盡食譜: http://www.chef-diary.com/recipe/13662
<簡易台式蛋餅 芝士肉鬆口味>

主要食材 | |
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中筋麵粉 |
10 茶匙 |
木薯粉 |
2 茶匙 |
鹽 |
1/4 茶匙 |
水 |
6 湯匙 |
蔥粒 |
2 湯匙 |
芝士片 |
1 片 |
雞蛋 |
2 隻 |
豬肉鬆 |
3 湯匙 |
台灣的早餐都好好吃喔,香港的台式料理餐廳不少但能吃到蛋餅的不多,唯有自己做吧,其實做起來很簡單呢!
- 1把中筋麵粉、木薯粉和鹽拌勻。
- 2把水分成3-4次加入攪拌至幼滑後,加入蔥粒拌勻成粉漿備用。
- 3把芝士片剪開兩半備用。
- 4以中火燒熱油,調至中小火,倒入粉漿,搖動鍋子讓粉漿平均鋪滿於鍋底,把餅皮煎至接近熟透。
- 5加入雞蛋,弄穿蛋黃,輕輕攪拌蛋白和蛋黃,不要弄破餅皮。
- 6平均地放上豬肉鬆。
- 7如圖放上芝士片。
- 8煎至雞蛋八成熟,蛋餅的邊緣呈金黃色。
- 9溫柔地捲起蛋餅成長條形。
- 10調至中火,把兩面煎成金黃色。
- 11可以把蛋餅切開,趁熱享用。
資料來源: 成波之路
詳盡食譜: http://www.chef-diary.com/recipe/16392
<台式滷豬手>

主要食材 | |
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豬手 |
20 件 |
乾蔥頭 |
5 粒 |
蔥 |
4 條 |
薑 |
4 片 |
八角 |
1 粒 |
草果 |
1 粒 |
花椒 |
10 粒 |
調味料 | |
紹興酒 |
半 杯 |
醬油膏 |
半 杯 |
冰糖 |
1 湯匙 |
老抽 |
2 湯匙 |
天寒地凍,好想吃點肥美的東西,這個台式滷豬手,較軟腍腍,吃得滿嘴油香,真是滿足啊 ~~
- 1豬手另外用薑 4 片,蔥 2 條,紹興酒 2 湯匙飛水 5 分鐘,洗淨
- 2熱鍋下油,炒香乾蔥頭,薑片,蔥,花椒,八角,草果
- 3放入豬手,冰糖,其他調味料和適量水至剛蓋過豬手
- 4
高速煲煮法,大火煮滾後轉小火加壓 10 分鐘,吃之前用中大火煮 5 分鐘就可以
- 5
普通煲煮法,大火煮滾後轉小火煮約 1 個半小時,其間要查看汁料份量和豬手是否夠腍
- 小貼士
- 各品牌的調味醬料味道會有差別,請自行調較啊 ~~
資料來源: Littlelittlekitchen 雲端小廚
詳盡食譜: http://www.chef-diary.com/recipe/16731
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