精選台式食譜

精選台式食譜
精選台式食譜

<台式三杯雞>

台式三杯雞
台式三杯雞
主要食材

雞扒2塊/ 新鮮雞半隻

九層塔/Basil

5 塊

蒜頭

4 粒

紅䓤頭

4 粒

薑片

5 塊

辣椒 (optional)

調味料

生抽

3分1 碗

米酒

3分1 碗

麻油

1 湯匙

冰糖 (手指公大小)

半至1 粒

~送飯一流呀呀呀~

三杯雞超易整. 其實三杯就是指1份醬油, 1份米酒, 1份麻油, 不過為了健康麻油我會下少點

1

炒香蒜頭和薑片、紅䓤頭,雞皮向下煎至金黃後, 倒入醬油米酒麻油冰糖一起煮10分鐘左右
2

雞熟了就加九層塔炒幾下, 喜歡辣椒也可以加, 完成~
小貼士
1) 雞預先不用醃, 煮時水也一滴也不用加
2) 用冰糖會比用砂糖好食~~( 也會上色點)

資料來源: Honey and Toast
詳盡食譜: http://www.chef-diary.com/recipe/10731



<台式肉鬆皮蛋豆腐>

台式肉鬆皮蛋豆腐
台式肉鬆皮蛋豆腐
主要食材

豆腐

200 克

皮蛋

1 隻

海苔肉鬆

2 湯匙

葱花

1/2 湯匙

白芝麻

1/2 茶匙

醬汁:

蒜頭

4 粒

黑豆醬油

1 湯匙

蜜糖

1 茶匙

鎮江醋

1 茶匙

麻油

1/2 茶匙

颱風天買不到新鮮蔬菜,
用家中常備或超市可買到的簡單食材,
5分鐘便做好這個涼拌菜。
清涼滋味並帶一點微甜,
配飯或白粥都適合不過。

1台式肉鬆皮蛋豆腐

蒜頭磨成蓉,加入黑豆醬油、蜜糖、鎮江醋和麻油拌勻備用。
2

豆腐和皮蛋切粒鋪在碟中,淋上醬汁,再灑上海苔肉鬆、葱花及已烘香的白芝麻即成。
小貼士
沒有黑豆醬油可用蠔油代替,並適當加少許生抽及調節蜜糖的份量。

資料來源: May豬有請
詳盡食譜: http://www.chef-diary.com/recipe/13662



<簡易台式蛋餅 芝士肉鬆口味>

簡易台式蛋餅 芝士肉鬆口味
簡易台式蛋餅 芝士肉鬆口味
主要食材

中筋麵粉

10 茶匙

木薯粉

2 茶匙

1/4 茶匙

6 湯匙

蔥粒

2 湯匙

芝士片

1 片

雞蛋

2 隻

豬肉鬆

3 湯匙

台灣的早餐都好好吃喔,香港的台式料理餐廳不少但能吃到蛋餅的不多,唯有自己做吧,其實做起來很簡單呢!

1【影片】簡易台式蛋餅 芝士肉鬆口味

把中筋麵粉、木薯粉和鹽拌勻。
2【影片】簡易台式蛋餅 芝士肉鬆口味

把水分成3-4次加入攪拌至幼滑後,加入蔥粒拌勻成粉漿備用。
3【影片】簡易台式蛋餅 芝士肉鬆口味

把芝士片剪開兩半備用。
4【影片】簡易台式蛋餅 芝士肉鬆口味

以中火燒熱油,調至中小火,倒入粉漿,搖動鍋子讓粉漿平均鋪滿於鍋底,把餅皮煎至接近熟透。
5【影片】簡易台式蛋餅 芝士肉鬆口味

加入雞蛋,弄穿蛋黃,輕輕攪拌蛋白和蛋黃,不要弄破餅皮。
6【影片】簡易台式蛋餅 芝士肉鬆口味

平均地放上豬肉鬆。
7【影片】簡易台式蛋餅 芝士肉鬆口味

如圖放上芝士片。
8【影片】簡易台式蛋餅 芝士肉鬆口味

煎至雞蛋八成熟,蛋餅的邊緣呈金黃色。
9【影片】簡易台式蛋餅 芝士肉鬆口味

溫柔地捲起蛋餅成長條形。
10【影片】簡易台式蛋餅 芝士肉鬆口味

調至中火,把兩面煎成金黃色。
11【影片】簡易台式蛋餅 芝士肉鬆口味

可以把蛋餅切開,趁熱享用。

資料來源: 成波之路
詳盡食譜: http://www.chef-diary.com/recipe/16392

 



<台式滷豬手>

台式滷豬手
台式滷豬手
主要食材

豬手

20 件

乾蔥頭

5 粒

4 條

4 片

八角

1 粒

草果

1 粒

花椒

10 粒
調味料

紹興酒

半 杯

醬油膏

半 杯

冰糖

1 湯匙

老抽

2 湯匙

天寒地凍,好想吃點肥美的東西,這個台式滷豬手,較軟腍腍,吃得滿嘴油香,真是滿足啊 ~~

1台式滷豬手

豬手另外用薑 4 片,蔥 2 條,紹興酒 2 湯匙飛水 5 分鐘,洗淨
2台式滷豬手

熱鍋下油,炒香乾蔥頭,薑片,蔥,花椒,八角,草果
3台式滷豬手

放入豬手,冰糖,其他調味料和適量水至剛蓋過豬手
4

高速煲煮法,大火煮滾後轉小火加壓 10 分鐘,吃之前用中大火煮 5 分鐘就可以
5

普通煲煮法,大火煮滾後轉小火煮約 1 個半小時,其間要查看汁料份量和豬手是否夠腍
小貼士
各品牌的調味醬料味道會有差別,請自行調較啊 ~~

資料來源: Littlelittlekitchen 雲端小廚
詳盡食譜: http://www.chef-diary.com/recipe/16731

 

更多其他精選食譜:
精選韓式食譜
精選蕃茄食譜
精選雞翼食譜
蒸水蛋食譜精選

Leave a Reply

Your email address will not be published.

This site uses Akismet to reduce spam. Learn how your comment data is processed.

%d bloggers like this: