<西班牙水果甜酒 Sangria>

開胃冰凍的水果酒是炎夏必備的，派對前一晚做好放進雪櫃，當日直接上桌便可以了，吸引的welcome drink必定成為晚餐美好的開始呢！

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<辣肉腸 虎蝦 西班牙海鮮飯>

辣肉腸 虎蝦 西班牙海鮮飯

Chorizo Tiger Prawn Paella，西班牙飯有好多種煮法，可以用雞肉、兔肉、海鮮、蝸牛、菇類、雅枝竹等，林林總總。但不可少的是 Bomba 米、紅椒粉、和藏紅花。其餘的，可以悉隨尊便。湯底都好重要，一個濃味的湯底，在煮的時候完全被飯粒所吸收，煮出來的飯先又香又惹味。

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準備所有材料

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把一小束藏紅花用錫紙包好，放在白鑊上燙一會，大約十至十五秒，熱力可使其釋出香味

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虎蝦去殼，挑去蝦腸，放雪櫃備用。蝦殼用油爆香，加入藏紅花炒一會。加入兩杯海鮮湯煮滾後，轉中小火煨十分鐘。然後隔走蝦殼保溫備用

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辣肉腸切片，用闊身平底鑊，下橄欖油煎香，取出

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虎蝦加鹽和黑胡椒調味，同樣煎香，取出備用

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炒香洋蔥和蕃茄蓉，加蒜頭再炒半分鐘。加入紅椒粉攪勻。落少許白酒，加熱等酒精揮發

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下 3/4 杯 Bomba 米，再倒入兩杯湯底。(米和湯的份量大約係 1 比 2 至 2.5左右，所以湯可以預多少少)。加鹽和黑胡椒調味，輕輕撥平米粒，不要攪動。加迷迭香在上面。大火煮滾五分鐘，轉中小火再煮十至十五分鐘

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大約差不煮至收汁的時候，放上辣肉腸、虎蝦和黑橄欖。蓋上蓋子，轉小火，煮至飯全熟為止。然後熄火休息五分鐘

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最後加上紅菜頭苗和澆上橄欖油，刨上少許檸檬皮，再灑檸檬汁。完成

小貼士

Bomba 米不用洗，亦不要炒，放入湯後，輕輕撥平不要攪動。攪動太多會使米粒釋出過多澱粉。

資料來源: truman_k
詳盡食譜: http://www.chef-diary.com/recipe/15927

<西班牙海鮮炒飯>

下個月就聖誕節喇！到時候一班朋友圍住食一定好開心，唔好以為呢個炒飯好難，其實好易整，30分鐘內就完成！食材用左新鮮嘅海鮮，鮮味無窮!! 啲海鮮放滿曬成個鑊，爭啲連個蓋都放唔到落去，連小朋友都爭住食!!

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首先將部分蝦起肉，將蝦頭蝦殼用一碗水煮成蝦湯 ； 魷魚去內臟去衣，切件；沙樂美腸切粒，備用

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落橄欖油，將帶子和魷魚輕輕煎香；蝦煎至轉色，盛起

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原鑊落少少橄欖油，將洋蔥蒜蓉炒出香味，加入沙樂美腸；蜆放入，加蓋煮至蜆殼打開，蜆盛起

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加入米和番紅花粉炒勻；其間逐少加入蝦湯，煮至米有七成熟 (試食：米心還有少許粉狀的)

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直至湯汁收乾後，飯面放上海鮮，加蓋焗5分鐘

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加上檸檬即可

小貼士

**呢個海鮮飯通常都會有青口嘅，但我唔太食青口，所以就用咗大蜆，食材方面絕對可以用自己想食嘅海鮮，咁樣就會食得更加滋味喇
**米方面可以改用珍珠米，做法一樣
**因為每隻米吸水量都唔同，所以要自己慢慢加入水分，而每次加水前，都要待米吸收水分先可再落，如果唔係米就會煮得太軟太爛
**我用到嘅番紅花粉，本身已經有少量調味，加上海鮮嘅鮮鹹味，我冇特別再落鹽
**最後可用檸檬汁增加鮮味

資料來源: 木瓜廚房
詳盡食譜: http://www.chef-diary.com/recipe/16514