
<自家pizza>

主要食材 | |
---|---|
Mozzarella cheese |
200g |
Pama Ham |
100g |
Rocket salad |
100g |
不是想像中難,大家不妨一試
- 1
(薄餅底)
麵粉400g
鹽一茶匙
糖一茶匙
酵母粉8g
橄欖油30g
水220g - 2
(番茄醬)
中蕃茄6個-切粒
洋蔥半個-切粒
茄膏3-4湯匙
鹽、黑椒適量
蒜片一粒
油一湯匙
糖半茶匙
香草:乾百里香、羅勒各半茶匙 - 3
1.將水和酵母均勻伴好,靜止10分鐘,再將其餘材料加入,搓成麵團並放置在抹好油的大碗中,用毛巾覆蓋大碗,待麵團發酵至兩倍大(約1小時)。
2.熱油將洋蔥爆香至微黃色,加入番茄粒、蒜片炒至番茄變軟,將煱中多餘番茄汁倒去後,將其他材料加入,中慢火煮5-10分鐘後,放入攪拌機中打碎(試味)。
3.在pizza烤盤中掃上一層油備用。 - 4
4.將發酵好的麵團放在撒了粉的枱面上,用捍麵棒推開成圓型,放在烤盤上,在底部吉小孔,沿着Pizza邊輕輕按壓成小邊。
5.將番茄醬均勻搽在餅底上,灑上芝士碎,放入焗爐底層,以180度焗15-20分鐘,最後放上Pama Ham 和 rocket salad即可
- 小貼士
- 我喜歡將火箭菜(rocket salad)加少許橄欖油和意大利醋拌好後再放在薄餅上。
資料來源: 林愛煮
<自製薄餅食譜 Homemade Pizza>

主要食材 | |
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(批底)高筋麵粉 50克 |
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(批底)低筋麵粉 50克 |
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(批底)暖水 55克 |
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(批底)乾依士 2克 |
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(批底)糖 5克 |
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(批底)鹽 2克 |
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(批底)菜油 5克 |
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(番茄醬)番茄 1隻 |
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(番茄醬)洋葱 1/3個 |
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(番茄醬)番茄汁 2湯匙 |
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(番茄醬)鹽 1/3茶匙 |
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(番茄醬)糖 1/2 湯匙 |
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(番茄醬)水 60毫升 |
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(番茄醬)黑胡椒碎 1/8茶匙 |
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(番茄醬)雜香草碎 1/8茶匙 |
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(配料)任何你喜歡的食物! |
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(配料)辣莎樂美腸 7-9片 |
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(配料)車打芝士 40克 |
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(配料)意大利混合芝士 10克 |
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(配料)雜香草碎 1/8茶匙 |
唔洗18歲都可以卜卜脆,哈哈~我講個pizza呀!
自家製pizza無難度!
1 將乾依士加入暖水,攪拌均勻,靜止10分鐘。
2 混合高筋麵粉、低筋麵粉、糖、鹽,逐少加入乾依士水和菜油,搓成麵糰,放於密封容器中,發酵45分鐘。
3 將番茄和洋葱切粒,備用。
4 以中火燒熱油,爆香洋蔥2-3分鐘至金黃,加入番茄同炒1-2分鐘,加入糖拌勻。
5 加入60毫升水,煮1-2分鐘至番茄軟身。
6 再加入番茄汁、鹽 、糖 、黑胡椒碎和雜香草碎,煮2-3分鐘至濃稠,熄火,備用。
7 取出麵糰(可以看到麵糰比原來大一倍),用手輕按麵糰排氣,再搓成圓球形,放回密封容器中,讓麵糰休息20分鐘。
8 於桌上撒上麵粉,放上麵糰,輕輕壓扁,再用麵棍擀成圓形批皮。
9 於批皮上塗上番茄醬,加上車打芝士、辣莎樂美腸、意大利混合芝士和雜香草碎。
10 以200度,焗20-25分鐘,完成。<3
小貼士:
1. 如要厚批,麵糰份量可加大一倍。
2. 如要製作豬肉/雞肉等薄餅,可預先煮熟生肉,更放心食用。
1. 如要厚批,麵糰份量可加大一倍。
2. 如要製作豬肉/雞肉等薄餅,可預先煮熟生肉,更放心食用。
資料來源: Happy Amy
<簡易自家製法式pizza>

主要食材 | |
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A. 麵糰 |
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中根麵粉 |
200g |
全脂牛奶 |
63g |
乾酵母 |
8g |
無鹽牛油 |
63g |
全蛋 (打散1隻蛋後取一半分量) |
1.5隻 |
鹽 |
1小匙 |
橄欖油 |
1大匙 |
B. 法式洋蔥鯷魚pizza |
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洋蔥 |
2-3個 |
無鹽牛油 |
60g |
鯷魚罐頭 |
1 |
青橄欖 |
15個 |
鹽 |
少許 |
黒椒 |
少許 |
橄欖油 |
少許 |
法式薄餅特色:批底比義大利薄餅濃口、厚身、有較重牛油味,酥脆。麵粉可用一半高根(麵包粉)+一半低根(餅粉)取代,造成法國南部特有的Pissaladiere.
麵糰做法:
牛奶加熱至30-35C
灑入酵母 攪拌待溶解(牛奶溫度不要過35C 以免殺死酵母)
麵粉與鹽過篩入大攪盆中
酵母盡量不要直接接觸鹽
充分混合蛋液
將酵母牛奶混合液
慢慢加入
揉搓成麵糰
包入切成小塊牛油
再揉搓成不沾手麵糰
整理成球狀
放入預先掃上橄欖油的盆
放入預先掃上橄欖油的盆
發酵1個鐘直到麵糰發至2倍大
甩打麵糰排出所有空氣, 揉搓至光滑
直接包上保鮮紙放入雪櫃冷藏最少1個鐘
甚至1-2日
甩打麵糰排出所有空氣, 揉搓至光滑
直接包上保鮮紙放入雪櫃冷藏最少1個鐘
甚至1-2日
法式洋蔥鯷魚pizza做法:
洋蔥切成薄片
用橄欖油牛油炒軟至褐色
加入鹽 黒椒
取出麵糰 灑上麵粉 用㨴麺棍㨴開至0.5cm 厚
切割成18cm 圓形
用刀劃出花邊
留邊放上洋蔥
用鯷魚切出格仔
放上橄欖, 灑上橄欖油
預熱焗爐 用180C 焗30分鐘
待暖便可
資料來源: Aftertastetv單身味蕾