精選Pizza食譜

<自家pizza>

主要食材
Mozzarella cheese	200g
Pama Ham	100g
Rocket salad	100g

不是想像中難，大家不妨一試

（薄餅底）
麵粉400g
鹽一茶匙
糖一茶匙
酵母粉8g
橄欖油30g
水220g

（番茄醬）
中蕃茄6個-切粒
洋蔥半個-切粒
茄膏3-4湯匙
鹽、黑椒適量
蒜片一粒
油一湯匙
糖半茶匙
香草：乾百里香、羅勒各半茶匙

1.將水和酵母均勻伴好，靜止10分鐘，再將其餘材料加入，搓成麵團並放置在抹好油的大碗中，用毛巾覆蓋大碗，待麵團發酵至兩倍大（約1小時）。
2.熱油將洋蔥爆香至微黃色，加入番茄粒、蒜片炒至番茄變軟，將煱中多餘番茄汁倒去後，將其他材料加入，中慢火煮5-10分鐘後，放入攪拌機中打碎（試味）。
3.在pizza烤盤中掃上一層油備用。

4.將發酵好的麵團放在撒了粉的枱面上，用捍麵棒推開成圓型，放在烤盤上，在底部吉小孔，沿着Pizza邊輕輕按壓成小邊。
5.將番茄醬均勻搽在餅底上，灑上芝士碎，放入焗爐底層，以180度焗15-20分鐘，最後放上Pama Ham 和 rocket salad即可

小貼士: 我喜歡將火箭菜(rocket salad)加少許橄欖油和意大利醋拌好後再放在薄餅上。

資料來源: 林愛煮

<自製薄餅食譜 Homemade Pizza>

主要食材
（批底）高筋麵粉 50克
（批底）低筋麵粉 50克
（批底）暖水 55克
（批底）乾依士 2克
（批底）糖 5克
（批底）鹽 2克
（批底）菜油 5克
（番茄醬）番茄 1隻
（番茄醬）洋葱 1/3個
（番茄醬）番茄汁 2湯匙
（番茄醬）鹽 1/3茶匙
（番茄醬）糖 1/2 湯匙
（番茄醬）水 60毫升
（番茄醬）黑胡椒碎 1/8茶匙
（番茄醬）雜香草碎 1/8茶匙
（配料）任何你喜歡的食物！
（配料）辣莎樂美腸 7-9片
（配料）車打芝士 40克
（配料）意大利混合芝士 10克
（配料）雜香草碎 1/8茶匙

唔洗18歲都可以卜卜脆，哈哈～我講個pizza呀！
自家製pizza無難度！

1 將乾依士加入暖水，攪拌均勻，靜止10分鐘。

2 混合高筋麵粉、低筋麵粉、糖、鹽，逐少加入乾依士水和菜油，搓成麵糰，放於密封容器中，發酵45分鐘。

3 將番茄和洋葱切粒，備用。

4 以中火燒熱油，爆香洋蔥2-3分鐘至金黃，加入番茄同炒1-2分鐘，加入糖拌勻。

5 加入60毫升水，煮1-2分鐘至番茄軟身。

6 再加入番茄汁、鹽、糖、黑胡椒碎和雜香草碎，煮2-3分鐘至濃稠，熄火，備用。

7 取出麵糰（可以看到麵糰比原來大一倍），用手輕按麵糰排氣，再搓成圓球形，放回密封容器中，讓麵糰休息20分鐘。

8 於桌上撒上麵粉，放上麵糰，輕輕壓扁，再用麵棍擀成圓形批皮。

9 於批皮上塗上番茄醬，加上車打芝士、辣莎樂美腸、意大利混合芝士和雜香草碎。

10 以200度，焗20-25分鐘，完成。<3

小貼士：
1. 如要厚批，麵糰份量可加大一倍。
2. 如要製作豬肉／雞肉等薄餅，可預先煮熟生肉，更放心食用。

資料來源: Happy Amy

<簡易自家製法式pizza>

主要食材
A. 麵糰
中根麵粉	200g
全脂牛奶	63g
乾酵母	8g
無鹽牛油	63g
全蛋 (打散1隻蛋後取一半分量）	1.5隻
鹽	1小匙
橄欖油	1大匙
B. 法式洋蔥鯷魚pizza
洋蔥	2-3個
無鹽牛油	60g
鯷魚罐頭	1
青橄欖	15個
鹽	少許
黒椒	少許
橄欖油	少許

法式薄餅特色：批底比義大利薄餅濃口、厚身、有較重牛油味，酥脆。麵粉可用一半高根(麵包粉)+一半低根(餅粉)取代，造成法國南部特有的Pissaladiere.

麵糰做法：

牛奶加熱至30-35C
灑入酵母攪拌待溶解（牛奶溫度不要過35C 以免殺死酵母）

麵粉與鹽過篩入大攪盆中

酵母盡量不要直接接觸鹽

充分混合蛋液

將酵母牛奶混合液

慢慢加入

揉搓成麵糰

包入切成小塊牛油

再揉搓成不沾手麵糰

整理成球狀
放入預先掃上橄欖油的盆

發酵1個鐘直到麵糰發至2倍大
甩打麵糰排出所有空氣, 揉搓至光滑
直接包上保鮮紙放入雪櫃冷藏最少1個鐘
甚至1-2日

法式洋蔥鯷魚pizza做法：

洋蔥切成薄片
用橄欖油牛油炒軟至褐色
加入鹽黒椒

取出麵糰灑上麵粉用㨴麺棍㨴開至0.5cm 厚

切割成18cm 圓形

用刀劃出花邊

留邊放上洋蔥

用鯷魚切出格仔

放上橄欖, 灑上橄欖油

預熱焗爐用180C 焗30分鐘

待暖便可

資料來源: Aftertastetv單身味蕾

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Mozzarella cheese

Pama Ham

Rocket salad

<自製薄餅食譜 Homemade Pizza>

（批底）高筋麵粉 50克

（批底）低筋麵粉 50克

（批底）暖水 55克

（批底）乾依士 2克

（批底）糖 5克

（批底）鹽 2克

（批底）菜油 5克

（番茄醬）番茄 1隻

（番茄醬）洋葱 1/3個

（番茄醬）番茄汁 2湯匙

（番茄醬）鹽 1/3茶匙

（番茄醬）糖 1/2 湯匙

（番茄醬）水 60毫升

（番茄醬）黑胡椒碎 1/8茶匙

（番茄醬）雜香草碎 1/8茶匙

（配料）任何你喜歡的食物！

（配料）辣莎樂美腸 7-9片

（配料）車打芝士 40克

（配料）意大利混合芝士 10克

（配料）雜香草碎 1/8茶匙

<簡易自家製法式pizza>

A. 麵糰

中根麵粉

全脂牛奶

乾酵母

無鹽牛油

全蛋 (打散1隻蛋後取一半分量）

鹽

橄欖油

B. 法式洋蔥鯷魚pizza

洋蔥

無鹽牛油

鯷魚罐頭

青橄欖

鹽

黒椒

橄欖油

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