【鮮龍蝦什菜湯】

烚龍蝦的水千萬不要浪費，
它本身就是超鮮味的高湯。
加入洋蔥和西芹，
無需多餘調味，
輕鬆煮出超鮮味龍蝦什菜湯，
好把龍蝦每一滴精華都吃光光。

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洋蔥先泡水，洋蔥和西芹洗淨切粒備用。西芹葉留下備用。

2

燒熱油鑊，先爆香蒜蓉，再加入洋蔥和西芹粒拌炒至洋蔥變透明。

3

加入龍蝦殼，落白酒炒匀，用中火煮至滾讓酒精揮發。

4

注入之前煮龍蝦的水，慢火煲約1小時至蝦油釋出。

5

加黑椒調味，熄火後加入西芹葉拌匀即成。

小貼士

1. 白酒宜選用酒精濃度10至13度的Chardonnay，sauvignon blanc或pinot grigio。
2. 烚好的龍蝦用來做「啖啖肉」龍蝦包便最好不過，食譜可參考：https://goo.gl/mMt215

資料來源: May豬有請

【牛骨什菜湯】

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5 煲滾三公升水，所有材料放入煲煲4小時，下鹽調味