1

急凍純素酥皮早一天從冰格放到雪櫃上層解凍，用前約半小時拿出來回暖至室溫。開心果如連殼則先去殼，可以的話同時去衣，用攪拌機攪碎或用刀切碎。

2

在桌上先灑上1/3份量的椰子花糖，然後鋪上酥皮。在酥皮表面再灑上1/3份量的椰子花糖和2/3份量的開心果碎。

3

酥皮左右兩邊分別向中線摺1/3，有需要可再灑一點椰子花糖。

4

兩邊再向中線摺一次，最後將左右兩邊對摺成長條狀，內裏共六層。用保鮮紙包好放雪櫃冷藏約30分鐘。

5

焗爐預熱200度，椰子油以熱水坐溶。取出摺好的酥皮，用刀切成1cm厚件。每件底面均掃上椰子油（喜歡的可以再灑上椰子花糖，做出焦糖效果），放在鋪了牛油紙的焗盤上。

6

入爐200度先焗8分鐘，反轉再焗5分鐘至金黄。

7

取出後放涼，滾上剩餘的椰子糖，最後灑上開心果碎。

小貼士

1. 椰子花糖甜度較低，如用黄糖代替請自行調整份量。
2. 在焗盤上放蝴蝶酥時，因酥皮焗製期間會澎漲，故需在每件之間留些空位。另外入爐前將蝴蝶酥上面兩端輕輕分開，焗出來的形狀會更好看。

資料來源: May豬有請

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1

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2

然後擺入焗盤上，把預先打發好的雞蛋加入牛奶攪勻，然後注入焗盤上讓麵包浸15分鐘，用已預熱了180度的焗爐焗30分鐘，焗盤上注入熱水，用蒸焗方法。

3

臨食之前把肉桂和糖粉撈勻用晒灑上麵包布甸上即可