【鹹蛋煎肉餅】

鹹蛋蒸肉餅好吃，鹹蛋煎肉餅更好吃！

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取出鹹蛋黃（這食譜不會用到鹹蛋白），用叉子把鹹蛋黃壓碎備用。

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把紅蔥頭切碎、把蒜頭壓成蓉備用。

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把糖、油、粟粉和水加入免治豬肉中拌勻。

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再加入鹽、生抽、紅蔥頭和蒜頭拌勻。

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用手把肉搓至有黏性。

6

加入鹹蛋黃拌勻。

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取出50克的豬肉混合物做成球形，共可做17-18份。

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以中火燒熱油，下肉餅煎1分鐘後把肉餅翻面再輕輕壓扁，然後再多煎1分鐘。

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再把肉餅翻面後，加入2茶匙水，蓋上煮1分鐘。

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打開，再把肉餅翻面，蓋上煮最後1分鐘即成。

小貼士

– 份量：17-18件
– 用自己手剁的豬肉取代免治豬肉更好，選約三分肥的豬肉，不要選全瘦的。
– 有時間的話可以在加入鹹蛋黃的步驟後先讓肉醃一下。

資料來源: 成波之路

【香煎鹹魚肉餅】

呢味餸係仔仔同老公至愛， 每次煮佢都要煮多一杯米㗎。

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鹹魚先蒸10分鐘，起肉，用叉搓成蓉
馬蹄去皮洗淨，放

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馬蹄去皮洗淨，放在膠袋內， 用刀拍碎, 略琢成小粒

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將調味料、薑蓉、鹹魚肉加入豬肉內，順同一方向拌勻，再加入馬蹄粒，最後加入蛋白拌勻, 再撻數下
手沾少

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手沾少許水，將豬肉搓成小球，再略為壓扁。煎鍋掃一層油，

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慢火將肉餅煎至熟透及轉中火表面金黃即成。 *不同種類鹹魚鹹味不一， 我會在下蛋白前煎一丁點試味，如不夠鹹再調味。

小貼士

*不同種類鹹魚鹹味不一， 我會在下蛋白前煎一丁點試味，如不夠鹹再調味。

資料來源: owenmama

【煎脆粟米蝦膠豬肉餅】