【印尼香辣黃薑飯】

1.       米洗好, 混和黃薑, 加入浸過面的清水浸過夜.

2.       把黃姜水與黃薑倒掉, 在米中加入蒜茸, 班蘭葉與椰汁1杯混和, 大火蒸40分鐘至熟, 棄掉班蘭葉，拌入油鹽.

3.       蝦米洗好, 用油炸透, 待涼舂爛.

4.       紅蔥頭, 辣椒, 蒜頭舂爛, 拌入馬拉盞, 鹽和糖,拌勻.

5.       燒熱2湯匙油, 爆香紅蔥頭舂爛料, 然後加入蝦米碎, 慢火炒至幹身即成餡料.

6.       用一個大概6吋的蛋糕模, 把一半黃薑飯放入壓平，把餡料放上，然後再把餘下的一半黃姜飯壓平，反扣在盤上即成。

資料來源: sue蔡

《香茅黃薑紙包魚》15 分鐘

充滿越南風味的《香茅黃薑紙包魚》，
這道菜的食材和做法超級簡單，
只需 15 分鐘烹調時間、健康有營、低鹽無油，
容易清潔，洗碗無難度，最適合忙碌但追求健康的您！

1

首先將香茅青色部分及根部約 1 公分切除，脫除乾硬的外葉。在針板上用研磨棒捶打香茅數下至軟身，然後把香茅剁碎。

2

蒜瓣和薑剁碎、指天椒去籽剁碎。放到碗中跟香茅拌勻。

3

加入黃薑粉和少量青檬汁，然後用研磨棒舂至完全混合。

4

預熱焗爐至 180C。
魚柳洗淨，用吸水紙印乾。
準備一張約 15 寸長的牛油紙，對摺後攤開。
把魚柳放在摺痕其中一旁，鋪上香料後撒上少量鹽和胡椒。

5

把牛油紙對摺。

6

將邊緣捲好。

7

成為一個密封的包裹。

8

將包裹放入焗爐焗 13-15 分鐘。取出後打開，隨意拌上青檸角、芫茜、薄荷葉等即成！

小貼士

如慾輕鬆炮製出一個完整的健怡餐，可以在焗魚柳時同時放入各種蔬菜，例如菇類、翠玉瓜、甘筍、羽衣甘藍、西蘭花、洋蔥、蘆筍等等。在牛油紙上先鋪放蔬菜並撒上少量鹽和胡椒調味，再放上魚柳。建議拌上糙米或藜麥。

資料來源: 空少私房菜

【電飯煲蕃茄雜菜黃薑飯】

簡易，健康的電飯煲食譜，跟腰果拌食，特別美味。是Green Monday的選擇。

1

米洗浄放入飯煲加水，水份比平時少半，同時加入黃薑粉，按制煲飯

2

當飯滾時，加入粟米仔，飯收水加入番茄。飯完成放入燈籠椒及乾蕃茜，適量橄欖油。蓋上。維持keep warm制式。焗10分鐘才開蓋拌勻。

3

上碟，灑少許黑椒碎，跟腰果拌食

小貼士

蔬菜出水，煲飯水要減。依個人加入喜歡蔬菜但依蔬菜種類，分段加進飯煲內就保持脆口了

資料來源: Cooking Obsession 

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