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【香煎凍豆腐】
| 主要食材 | |
|---|---|
盒裝硬豆腐 |
2 盒 |
葱粒 |
|
| 調味料 | |
鹽 |
少量 |
豆瓣醬 |
少量 |
把豆腐冷藏，數天後經脱水形成蜂巢且經過發酵。常見於台式火鍋。直接冰凍狀態放入湯煮便可。喜歡香口，先溶解，再壓出水份煎。豆腐有微微發酵味，很好吃的。使用街市豆腐，蜂巢較緊密。用盒裝硬豆腐相對鬆散，要輕手壓出水份呀！
- 1
豆腐切厚件，放入食物袋。放冰箱3天或以上 - 2
取出放室溫解凍，用手掌輕力壓出水份 - 3
煎至2面金黄，灑少許鹽調味。上碟灑上葱粒豆瓣醬拌食
資料來源: Cooking Obsession
【梅汁木魚香葱凍豆腐】
| 主要食材 | |
|---|---|
盒裝硬豆腐 |
1盒 |
葱白絲 |
隨意 |
木魚花 |
隨意 |
紅椒絲 |
隨意 |
| 調味料 | |
酸梅汁: |
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酸梅 |
4顆 |
檸檬汁 |
1湯匙 |
冰糖 |
2湯匙 |
白醋 |
1茶匙 |
水 |
1茶匙 |
非常簡單的材料，極度簡易的工序，把雪櫃裏的物資好好利用，又可做成一味佳餚！清新健康又醒胃！
1 酸梅去核切成泥，加入其他酸梅汁材料一起煮滾(糖要全溶)，放涼備用。
2 豆腐切成大小相約的厚片，在上面淋上酸梅汁，再在豆腐上面鋪上葱白丶紅椒絲和木魚花即成。
資料來源: 米太廚房手記
【皮蛋肉鬆凍豆腐】
| 主要食材 | |
|---|---|
百福豆腐兩件 / 皮蛋兩隻切粒 / 脆口肉鬆適量 |
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| 調味料 | |
醬汁（用量匙份量）： 糖4茶匙 + 熱水1湯匙 / 蠔油 2湯匙 / 生抽2茶 匙 / 麻油隨意 **不同牌子的調味料鹹度不一，要試味同自行調節呀。 |
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呢個係我D朋友至愛的冷盤，易做，好睇又好食