1 豬肉剁碎，用醃料醃好。
2 油麵筋用筷子開個洞，醃入豬肉，放入滾水中煮熟，取出。然後放入白菜灼熟，取出放碟上 ， 油麵筋放在白菜上面。
3 鑊內放少許水，放入鹽糖調味，埋茨，淋在油麵筋上。

1 蝦除去殻、切粒，加入半湯匙油，少許胡椒粉，1/4茶匙鹽拌勻。

2 雞蛋3隻，加入半湯匙油，半茶匙鹽，加入3只雞蛋分量的水打勻。

3 豆腐切細粒，把豆腐粒、蝦仁放入蒸碟中，加入蛋漿及除泡。

4 以中火蒸10-12分鐘，灑上葱花即成。

小貼士

想蒸水蛋更滑溜，倒入蛋漿時使用茶隔隔走雜質，並於蒸前包上保鮮紙隔水蒸。

資料來源: Jan Jan Kitchen 
詳盡食譜: http://www.chef-diary.com/recipe/15929

<黃薑蒜味脆脆雞翼>

炸物係人都鍾意啦，睇波下酒夠香口，食下唔覺一件又一件。據講黃薑粉含有好高嘅抗氧化物，延緩衰老同防止老人痴呆症㗎！

1 雞翼洗淨抹乾，下醃料醃數小時。

2 開勻炸槳，每隻雞翼先沾上炸槳，再撲上乾炸粉，騰出多餘的乾粉，閒置5-10分鐘。

3 暖油中火炸7-8分鐘，最後大少少火炸一會迫出雞翼中多餘的油份，放於通孔的架上待涼一會即脆脆可口。

小貼士

1. 開炸槳不要太稀，否則很難黏著雞翼，水要逐步下，適可而止。若太稀可再添些粉。
2. 黃薑行氣活血，孕婦忌食。

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<麻婆茄子>

麻婆豆腐都是經常吃的家常菜，這次將豆腐改作茄子，也同樣好吃！香辣的醬汁加茄子豬肉，超開胃又下飯。
15分鐘上桌，新手也容易做到，一定多吃碗白飯～

主要食材
茄子	2 條
免治豬肉	150 克
薑蓉	1 茶匙
蒜蓉	1 茶匙
調味料
豆瓣醬	2 湯匙
生抽	1 湯匙
糖	1 茶匙
雞湯	150 毫升

 

1 先將茄子切小塊，然後在鑊內下油（下多一點），炒茄子將2-3分鐘，盛起備用。也可將茄子直接放入油鑊炸一分鐘。*這步驟可令茄子顏色保持紫色，也可省略此步驟

2 熱鑊下油，炒豬肉至變色，盛起備用

3 在同一個鍋，下少許油，下豆瓣醬，炒半分鐘，然後下蒜末，薑末

4 下所有醬汁 調味料 ，用中火煮沸

5 然後下免治豬肉

6 最後下茄子，煮至茄子變軟，最後可加粟粉水，令醬汁更濃稠即成~

資料來源: Mrs P’s Kitchen
詳盡食譜: http://www.chef-diary.com/recipe/12451

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