1

將蛋白打發至企身

2

糖和杏仁粉一齊拌勻

3

將拌勻的杏仁糖粉分3-4次拌入蛋白

4

將拌至濕泥狀既材料輕輕造成球形，放上焗盤，1放入160度焗爐焗15-20分鐘即成！

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【杏仁脆片】

主要食材
牛油溶液 20克
低筋麵粉 25克
糖霜 80克
蛋白 60克 (約兩隻蛋)
杏仁片 130克
雲呢拿香油 半茶匙
幼鹽 少少

呢個杏仁脆片絕對係一個方便又好食嘅小餅乾，兩三個步驟就完成！就連小朋友都可以親手自己做，整多啲存放好，幾時食，隨時食，酥脆可口！無論用來送禮或自私食都十分適合。

1

牛油小火煮溶，待至微涼備用； 先將低筋麵粉、糖霜、幼鹽，混合過篩； 蛋白、牛油溶液、雲呢拿香油，加入粉中拌至沒有粉粒

2

再加入杏仁片，輕輕拌勻，盡量不要壓碎； 放入雪櫃(正常格)冷藏30分鐘

3

烤盤放上耐高溫不黏布或牛油紙，平均攤平在烤盤上，杏仁片盡量不要重疊，利用叉將杏仁片輕輕推開

4

放入預熱焗爐中層，用150度，焗25分鐘，至金黃色即可

小貼士

**杏仁片盡量推開薄薄一層，焗出來就會比鬆脆
**一定要用牛油紙或防黏布，焗好後比較容易取出
**每人嘅焗爐或爐火溫度都不同，所以見到已轉成金黃色即可，不用完全焗25分鐘

資料來源: 木瓜廚房

【蘋果杏仁蛋糕】

這是個非常有秋天氣息的蛋糕，裡面有蘋果、肉桂、杏仁、提子乾，而且做好後放上幾天都一樣好吃！是我秋冬最愛做的小蛋糕：）

1

提子乾以杏仁酒浸泡備用。

2

蘋果去皮去芯後包成絲，加入檸檬汁拌勻備用。

3

中筋麵粉、幼杏仁粉、泡打粉、肉桂粉、肉豆蔻粉和鹽拌勻打散粉粒備用。

4

無鹽牛油加熱溶化成牛油溶液備用（可以微波爐或以明火加熱）。

5

雞蛋加入黃糖，以電動打蛋器高速打發約 8 – 10 分鐘至發白濃稠狀後，加入牛油溶液和菜油以高速打勻。（用打蛋器配件 whisk attachment）

6

加入步驟 3 預備好的乾粉材料，以低速攪拌約 30 秒至拌勻（轉用打粉器配件 paddle attachment）。

7

加入提子乾連杏仁酒、蘋果連檸檬汁、杏仁香油和杏仁片以低速拌勻即成蛋糕漿。

8

把蛋糕漿倒入己墊上紙杯的蛋糕模中，然後靜置 15 分鐘。同時預熱焗爐至攝氏 170 度。

9

把蛋糕放進攝氏 170 度的焗爐下層，烤焗 25 – 30 分鐘至表面金黃，竹籤插入蛋糕中心再拔出時沒有沾上濕粉漿即可出爐。出爐後取出放涼即可。

10

這是 Pink Lady 蘋果，清甜中帶酸，卻沒有青蘋果那麼酸，爽脆多汁，烤焗後還能保持蘋果的口感，是我最愛用來焗蛋糕甜品的蘋果:)

小貼士

– 份量：12 個小蛋糕，使用 12 格蛋糕模具，每個圓杯尺寸為　上直徑 7 cm，底直徑 5 cm，高 3 cm。
– 這蛋糕是比一般蛋糕濕潤的。烤焗好後隔一至兩天享用更好吃！
– 建議使用純正的杏仁香油，氣味比人造的好得多。

資料來源: 成波之路

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