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【脆皮朱古力磅蛋糕】

主要食材
無鹽牛油60g
糖60g
蛋1隻
低筋麵粉70g
泡打粉1/3 tsp
乾果25g
朱古力200g
榛子果仁25g

甜品任何時候都是最愛歡迎.特別是朱古力….
朱古力蛋糕淋上榛子朱古力漿, 變成朱古力脆皮. 再加上生果乾.令整體口感也豐富起來. 有空可以做定一些放入雪櫃,隨時當下午茶或飯後甜品吃也可以…

1 軟化牛油,打至軟身

2 加糖,拌勻及打至軟身

3 蛋液分開4次慢慢加入.用打蛋器低速攪拌, 每一次都要充分拌合至滑順

4 加入已過篩的低戶筋麵粉,發粉,可可粉, 拌合至順滑

5 倒入烤模(模具尺寸:約 25cm x 4cm x 6cm高)

6 輕輕將烤模在桌上敲幾次,

7 預熱焗爐180度, 焗40分鐘. 拿出等待冷卻. 備用

8 隔水加熱, 融化朱古力. 變成朱古力漿

9 榛子果仁打碎,加入朱古力漿,拌勻

10 趁朱古力還有熱度時, 立即淋在蛋糕上.

11 加上什果乾. 放入雪櫃30分鐘, 完成

資料來源: cooknight 我煮…

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【烘焙入門 – 牛油磅蛋糕】

主要食材
低筋麵粉	200 克
泡打粉	1 1/2 茶匙
鹽	1/2 茶匙
無鹽牛油	200 克
砂糖	170 克
全蛋	3 隻
蛋黃	1 隻
原味無糖乳酪	100 克
純正雲呢拿香油	1 茶匙

影片：http://youtu.be/qDdz1lesGHw

牛油磅蛋糕是一款經典又易做的入門級食譜，傳統上用麵粉﹑牛油和雞蛋以1:1:1的比例製作而成。這次稍為減少了糖的份量，還額外加入了乳酪，乳酪可以令蛋糕保持濕潤，放上幾天都依然好吃！

1

在焗盤內噴油後，再於底部鋪上一張牛油紙備用。

2

把低筋麵粉﹑泡打粉和鹽以手動打蛋器拌勻備用。

3

把無鹽牛油置於室溫至軟身（手指可輕鬆按入的程度），以電動打蛋器高速打發 3 分鐘。

4

加入砂糖，以低速打發 1 分鐘後，調至高速打發 8 分鐘至淡黃色毛絨狀。

5

逐隻雞蛋/蛋黃加入，每次加入後 以低速拌至混合。

6

加入一半份量的粉類材料後以低速拌至混合。

7

加入原味無糖乳酪和純正雲呢拿香油，以低速拌至混合。

8

最後加入剩下的粉類材料，以低速拌至混合。

9

把粉漿倒入已預備好的焗盤內，掃平表面，在桌面上敲數下。

10

放入己預熱至180℃的焗爐中低層烤30分鐘。

11

取出蛋糕，以小刀在蛋糕面中間畫一條線，再立即放回焗爐中多焗40分鐘。

12

焗好後放涼30分鐘後，脫模取出蛋糕。完全放涼後把蛋糕切片享用。

小貼士

– 份量：8.4 x 5.3 x 2.9 磅蛋糕一個
– 如蛋糕面已完全上色但未烤熟，可快速打開焗爐門，在蛋糕面上放上一張錫紙，立即關上焗爐門繼續烤。
– 我用了玻璃焗盤，導熱能力比金屬焗盤低，如用金屬焗盤或可減短烤焗的時間。蛋糕烤至中心沒有濕粉漿即可，可插入竹籤之類測試。
– 完全放涼後甚至隔一晚後切片可減少蛋糕碎屑，切口亦會比較整齊。（為了拍攝，我只放涼了大約一小時就切開，所以不太美觀呢！）
– 切記加入粉類材料後的所有過程不要過份地攪拌，每次加入材料後只要拌到剛剛混合即可。
– 以上的攪拌時間只能作參考，因大家使用的器具不一樣情況都會不同。我這次用了stand mixer，通常使用手提的打蛋器要做出同樣的效果或需要多一點點的打發時間。

資料來源: 成波之路

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還原基本步–牛油磅蛋糕

主要食材
無鹽牛油	100 克
低筋麵粉	100 克
黃糖	100 克
大雞蛋	2 隻
泡打粉	1/2 茶匙

便做法簡單，口感情又綿密，為什麼不一試呢？
每個周末做一個，也頂得上一星期的早餐呢！

1

先把蛋及牛油取出放室溫，牛油用刮刀打至發白。

2

牛油放軟後，黃糖分兩次加入牛油中拌勻。

3

另外把雞蛋打發，至起泡成淡黃色即可，約打兩分鐘。

4

把蛋液每次兩湯匙加入牛油糖混合物，每次充份拌勻後才再加入蛋液。

5

麵粉過篩三次後，分兩次加入蛋糊中拌至均勻沒有粉粒即可。

6

焗盤塗上牛油，把麵糊注入，輕輕掃平表面。

7

焗盤離桌面10cm後放手，令焗盤平整的跌一下，多餘空氣釋出。

8

放入已預熱170度焗爐，下面注入１湯匙水，令焗爐有少許濕度。用170度焗45分鐘即成。(首15分鐘過後要在蛋糕面輕輕介一刀)