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【簡易炆鮮鮑魚】
| 主要食材 | |
|---|---|
鮮鮑魚/急凍青邊鮑 |
2 隻 |
雞腳 |
6-8 隻 |
乾瑤柱 |
3 大粒 |
瘦肉 |
0.5 斤 |
蔥段 |
3-4 段 |
薑片 |
2 塊 |
| 調味料 | |
雞湯 |
1 公升 |
蠔油 |
3 湯匙 |
生抽 |
1 湯匙 |
雞粉 |
0.5 湯匙 |
冰糖 |
60 G |
水 |
適量 |
澳洲鮑魚好出名，除咗大家熟悉的青邊鮑之外，仲有黑邊鮑同啡邊鮑。
今次炆既係新鮮青邊鮑同啡邊鮑，之前炆過比較細隻既鮑魚，
第一次炆咁大隻，但好彩都無失手，仲非常成功！
今次既啡邊鮑比較大隻同軟身，青邊鮑就比較爽口，而且鮑魚味道比較重。
1
將鮑魚洗淨備用。
雞腳和瘦肉沖洗後先出水，備用。
雞腳和瘦肉沖洗後先出水，備用。
2
準備一個中型煲，將所有材料加入。
水量要蓋過所有材料，煮滾後先試味，再再慢火炆。細既鮑魚炆約2小時，大青邊鮑炆約4小時。
水量要蓋過所有材料，煮滾後先試味，再再慢火炆。細既鮑魚炆約2小時，大青邊鮑炆約4小時。
3
炆好之後，倒出適量湯汁，再小煲煮熱再打生粉獻，煮成濃醬汁，淋上鮑魚即可。
雞腳炆好後，也非常好食，膠質十足！
雞腳炆好後，也非常好食，膠質十足！
資料來源: 姊妹食譜交換週記
【醉鮑魚】
| 主要食材 | |
|---|---|
1.新鮮鮑魚10隻 2.醉雞汁1.5碗 |
|
3.日本清酒3-4湯匙 4.薑、蔥、杞子各適量 |
|
朋友教整醉鮑魚，用來做前菜一流。
-
1.將鮑魚用牙刷清洗乾淨，水中放入薑、蔥煮至沸騰，將鮑魚放入滾水中煮1分鐘，關火，將鮑魚焗熟，備用。
- 2.將醉雞汁、清酒、杞子均勻攪拌後加入鮑魚，放入雪櫃三至四個鐘後享用。
- 小貼士
- 1.能夠放上一個晚上會更加入味。
2.清酒份量可以隨意作出加減。~EnjoY~
資料來源: linglam3511
【椒鹽鮑魚仔】
| 主要食材 | |
|---|---|
鮮鮑魚 |
6 隻 |
乾蔥 |
1 粒 |
米酒 |
1 湯匙 |
指天椒 |
3 隻 |
蒜蓉 |
1 湯匙 |
葱花 |
1 湯匙 |
蒜鹽 |
1 湯匙 |
炸蒜 |
1 湯匙 |
彈牙又惹味而且做法簡單，
自己做價錢比上街吃便宜得多！
非常適合佐酒或款客～
- 1
鮮鮑魚用牙刷刷淨起肉，去掉內臟，在肉上 - 2
乾葱切絲。其中一隻指天椒留籽，其餘的去籽後切粒。 - 3
燒熱油鑊，爆香乾葱，放入鮑魚炒匀，加入米酒，拌勻後蓋好焗約2分鐘。 - 4
開蓋後加入指天椒、蒜蓉、葱花和蒜鹽，炒匀熄火。將鮑魚肉重新放入鮑魚殼中，灑上炸蒜即可。
- 小貼士
- 1. 買回來的鮑魚如不是即煮，不要洗直接放雪櫃儲存。
2. 鮮鮑魚大小有別，請自行調整蒜鹽份量。
資料來源: May豬有請
【清蒸鮑魚】
| 主要食材 | |
|---|---|
1.鮑魚 (起肉） 2.薑絲，蔥絲適量 3.清酒兩茶匙 4.海鹽適量 |
|
蒸幾隻鮑魚，加一碟菜就係我今晚嘅晚餐啦！
-
1.將鮑魚用牙刷刷乾淨，將鮑魚殼也洗乾淨，備用。
- 2.將鮑魚加入少許清酒、海鹽、胡椒粉拌勻，再放回殼中。
- 3.鮑魚蒸5-6分鐘放上䓤花，讚熱油，開飯啦！
- 小貼士
- 心得交流：
1.鮑魚起肉，將所有內臟都清除了，食嘅時候更加方便。
2.今次我冇落豉油，只係加左少少海鹽，完全可以食到鮑魚嘅味道。~EnjoY~
資料來源: linglam3511
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