
【簡易炆鮮鮑魚】

主要食材 | |
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鮮鮑魚/急凍青邊鮑 |
2 隻 |
雞腳 |
6-8 隻 |
乾瑤柱 |
3 大粒 |
瘦肉 |
0.5 斤 |
蔥段 |
3-4 段 |
薑片 |
2 塊 |
調味料 | |
雞湯 |
1 公升 |
蠔油 |
3 湯匙 |
生抽 |
1 湯匙 |
雞粉 |
0.5 湯匙 |
冰糖 |
60 G |
水 |
適量 |
澳洲鮑魚好出名,除咗大家熟悉的青邊鮑之外,仲有黑邊鮑同啡邊鮑。
今次炆既係新鮮青邊鮑同啡邊鮑,之前炆過比較細隻既鮑魚,
第一次炆咁大隻,但好彩都無失手,仲非常成功!
今次既啡邊鮑比較大隻同軟身,青邊鮑就比較爽口,而且鮑魚味道比較重。
將鮑魚洗淨備用。
雞腳和瘦肉沖洗後先出水,備用。
雞腳和瘦肉沖洗後先出水,備用。
準備一個中型煲,將所有材料加入。
水量要蓋過所有材料,煮滾後先試味,再再慢火炆。細既鮑魚炆約2小時,大青邊鮑炆約4小時。
水量要蓋過所有材料,煮滾後先試味,再再慢火炆。細既鮑魚炆約2小時,大青邊鮑炆約4小時。
炆好之後,倒出適量湯汁,再小煲煮熱再打生粉獻,煮成濃醬汁,淋上鮑魚即可。
雞腳炆好後,也非常好食,膠質十足!
雞腳炆好後,也非常好食,膠質十足!
資料來源: 姊妹食譜交換週記
【醉鮑魚】

主要食材 | |
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1.新鮮鮑魚10隻 2.醉雞汁1.5碗 |
|
3.日本清酒3-4湯匙 4.薑、蔥、杞子各適量 |
朋友教整醉鮑魚,用來做前菜一流。
-
1.將鮑魚用牙刷清洗乾淨,水中放入薑、蔥煮至沸騰,將鮑魚放入滾水中煮1分鐘,關火,將鮑魚焗熟,備用。
- 2.將醉雞汁、清酒、杞子均勻攪拌後加入鮑魚,放入雪櫃三至四個鐘後享用。
- 小貼士
- 1.能夠放上一個晚上會更加入味。
2.清酒份量可以隨意作出加減。~EnjoY~
資料來源: linglam3511
【椒鹽鮑魚仔】

主要食材 | |
---|---|
鮮鮑魚 |
6 隻 |
乾蔥 |
1 粒 |
米酒 |
1 湯匙 |
指天椒 |
3 隻 |
蒜蓉 |
1 湯匙 |
葱花 |
1 湯匙 |
蒜鹽 |
1 湯匙 |
炸蒜 |
1 湯匙 |
彈牙又惹味而且做法簡單,
自己做價錢比上街吃便宜得多!
非常適合佐酒或款客~
- 1鮮鮑魚用牙刷刷淨起肉,去掉內臟,在肉上
- 2乾葱切絲。其中一隻指天椒留籽,其餘的去籽後切粒。
- 3燒熱油鑊,爆香乾葱,放入鮑魚炒匀,加入米酒,拌勻後蓋好焗約2分鐘。
- 4開蓋後加入指天椒、蒜蓉、葱花和蒜鹽,炒匀熄火。將鮑魚肉重新放入鮑魚殼中,灑上炸蒜即可。
- 小貼士
- 1. 買回來的鮑魚如不是即煮,不要洗直接放雪櫃儲存。
2. 鮮鮑魚大小有別,請自行調整蒜鹽份量。
資料來源: May豬有請
【清蒸鮑魚】

主要食材 | |
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1.鮑魚 (起肉) 2.薑絲,蔥絲適量 3.清酒兩茶匙 4.海鹽適量 |
蒸幾隻鮑魚,加一碟菜就係我今晚嘅晚餐啦!
-
1.將鮑魚用牙刷刷乾淨,將鮑魚殼也洗乾淨,備用。
- 2.將鮑魚加入少許清酒、海鹽、胡椒粉拌勻,再放回殼中。
- 3.鮑魚蒸5-6分鐘放上䓤花,讚熱油,開飯啦!
- 小貼士
- 心得交流:
1.鮑魚起肉,將所有內臟都清除了,食嘅時候更加方便。
2.今次我冇落豉油,只係加左少少海鹽,完全可以食到鮑魚嘅味道。~EnjoY~
資料來源: linglam3511
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