特式鮑魚料理

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特式鮑魚料理
特式鮑魚料理

【簡易炆鮮鮑魚】

簡易炆鮮鮑魚
簡易炆鮮鮑魚
主要食材

鮮鮑魚/急凍青邊鮑

 2 隻

雞腳

 6-8 隻

乾瑤柱

 3 大粒

瘦肉

 0.5 斤

蔥段

 3-4 段

薑片

 2 塊
調味料

雞湯

 1 公升

蠔油

 3 湯匙

生抽

 1 湯匙

雞粉

 0.5 湯匙

冰糖

 60 G

水

 適量
##鮑魚 #炆鮑魚 #宴客

澳洲鮑魚好出名，除咗大家熟悉的青邊鮑之外，仲有黑邊鮑同啡邊鮑。

今次炆既係新鮮青邊鮑同啡邊鮑，之前炆過比較細隻既鮑魚，
第一次炆咁大隻，但好彩都無失手，仲非常成功！

今次既啡邊鮑比較大隻同軟身，青邊鮑就比較爽口，而且鮑魚味道比較重。

1簡易炆鮮鮑魚

將鮑魚洗淨備用。
雞腳和瘦肉沖洗後先出水，備用。

2簡易炆鮮鮑魚

準備一個中型煲，將所有材料加入。
水量要蓋過所有材料，煮滾後先試味，再再慢火炆。細既鮑魚炆約2小時，大青邊鮑炆約4小時。

3簡易炆鮮鮑魚

炆好之後，倒出適量湯汁，再小煲煮熱再打生粉獻，煮成濃醬汁，淋上鮑魚即可。
雞腳炆好後，也非常好食，膠質十足！

【醉鮑魚】

醉鮑魚
醉鮑魚
主要食材

1.新鮮鮑魚10隻 2.醉雞汁1.5碗

3.日本清酒3-4湯匙 4.薑、蔥、杞子各適量
朋友教整醉鮑魚，用來做前菜一流。
1.將鮑魚用牙刷清洗乾淨，水中放入薑、蔥煮至沸騰，將鮑魚放入滾水中煮1分鐘，關火，將鮑魚焗熟，備用。
2.將醉雞汁、清酒、杞子均勻攪拌後加入鮑魚，放入雪櫃三至四個鐘後享用。
小貼士
1.能夠放上一個晚上會更加入味。
2.清酒份量可以隨意作出加減。~EnjoY~

資料來源: linglam3511

【椒鹽鮑魚仔】

椒鹽鮑魚仔
椒鹽鮑魚仔
主要食材

鮮鮑魚

 6 隻

乾蔥

 1 粒

米酒

 1 湯匙

指天椒

 3 隻

蒜蓉

 1 湯匙

葱花

 1 湯匙

蒜鹽

 1 湯匙

炸蒜

 1 湯匙

彈牙又惹味而且做法簡單，
自己做價錢比上街吃便宜得多！
非常適合佐酒或款客～

1椒鹽鮑魚仔

鮮鮑魚用牙刷刷淨起肉，去掉內臟，在肉上
2椒鹽鮑魚仔

乾葱切絲。其中一隻指天椒留籽，其餘的去籽後切粒。
3椒鹽鮑魚仔

燒熱油鑊，爆香乾葱，放入鮑魚炒匀，加入米酒，拌勻後蓋好焗約2分鐘。
4椒鹽鮑魚仔

開蓋後加入指天椒、蒜蓉、葱花和蒜鹽，炒匀熄火。將鮑魚肉重新放入鮑魚殼中，灑上炸蒜即可。
小貼士
1. 買回來的鮑魚如不是即煮，不要洗直接放雪櫃儲存。
2. 鮮鮑魚大小有別，請自行調整蒜鹽份量。

資料來源: May豬有請

【清蒸鮑魚】

清蒸鮑魚
清蒸鮑魚
主要食材

1.鮑魚 (起肉） 2.薑絲，蔥絲適量 3.清酒兩茶匙 4.海鹽適量

蒸幾隻鮑魚，加一碟菜就係我今晚嘅晚餐啦！

1.將鮑魚用牙刷刷乾淨，將鮑魚殼也洗乾淨，備用。
2.將鮑魚加入少許清酒、海鹽、胡椒粉拌勻，再放回殼中。
3.鮑魚蒸5-6分鐘放上䓤花，讚熱油，開飯啦！
小貼士
心得交流：
1.鮑魚起肉，將所有內臟都清除了，食嘅時候更加方便。
2.今次我冇落豉油，只係加左少少海鹽，完全可以食到鮑魚嘅味道。~EnjoY~

資料來源: linglam3511

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