1

牛肋條徹底解凍，放入滾水中，加少許酒，汆燙10分鐘。把湯的雜質隔去，留湯兩碗備用。

2

把牛肋條取出，用水沖洗。

3

洋蔥、紅蘿蔔和番茄切成大塊，蒜頭去皮備用。

4

鍋中下一湯匙油，下洋蔥爆香，再下蒜頭和牛肋條，把牛肋條煎到略為金黃後，加入番茄膏炒勻。

5

加入紅蘿蔔，下鹽、糖、黑胡椒調味，再加壓炆10分鐘，完成。

6

加入紅蘿蔔，再加壓炆10分鐘，完成。

小貼士

如果不用壓力煲，燜煮的時間要加1倍，牛肉湯要多加1碗。

資料來源: 米太廚房手記

外婆紅燒肉（壓力煲快捷版）

1

先把豬皮上的毛拔掉，用刀來回將豬皮刮淨後，用水沖淨、切件。

2

燒熱油鑊，爆香薑片至金黄，再放入蒜頭爆炒。加入豬肉炒至轉色，加入葱段略炒。

3

先放酒，再放生抽、老抽、胡椒粉和冰糖，炒匀。

4

將豬肉連所有調味倒進壓力煲內，加水。

5

關蓋後待紅色安全閥上升、蒸氣持續排出起計，小火燜30分鐘。（參考：90kPa/30分鐘）

6

待壓力完全釋放後開蓋，加入豆卜或其他配料，關蓋後再以小火燜5分鐘即可。（參考：60kPa/5分鐘）

小貼士

1. 為安全起見，使用壓力煲時確保水量超過最低水量要求，請依比例自行調整材料份量。開蓋時必需等候所有壓力完全釋放再打開加配料或菜。
2. 如使用Carl Schmidt Sohn的壓力煲，放豆卜時可同時將蔬菜放於隨機附送的蒸隔內，一同放壓力煲內蒸熟。
3. 配料亦可選擇百頁結、冬筍、白蘿蔔或豆乾等，請自行調整烹煮時間。
4. 除了連皮梅頭，亦可用連皮的玻璃肉。

資料來源: May豬有請

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